台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡20几泡。
今天再给大家介绍一种市面上常用的六味两性鉴茶法.
两性是指持续性和稳定性.
1、持续性，简单地说是茶的耐泡性，喝普洱茶的时候，如果发现其中一个味道随意变弱的话，证明这个茶的持续性只能到达这里.
台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡20几泡.
20几泡喝的是茶的甜味、生津感，而且泡法不标准的情况下，只要投入更多的茶，水煮沸后停止加热，就可以泡得更长，这是茶店忽悠茶客的专用手术.
标准泡沫法是什么样的？投茶8克左右，沏茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾状态，一般采用电磁炉或光波炉煮水，可持续沸腾，每次煮汤时间10秒即可，浸水时不必直接冲入杯子中的茶叶，按碗的边缘均匀加水，然后10秒左右出汤，标准的泡法客观地识别6种味道的各种汤的持续性2、稳定性，稳定性越高，证明该茶的内质特别丰富，后期贮藏时，可以稳定追求后期陈.
所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了.
.1.香韵.鉴别重要关键之一,不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香.
而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性.
香韵的选择必须选择香味浓郁持久、独特的香韵、香韵稳定的人.
香韵沉着，泡茶时，第一泡茶汤倒出后，可以闻到正义杯的香韵，是否浓郁而沉着，台地茶在正义杯中很难出现这种香韵，这种香韵越沉着，内质越充足，树龄越大.
2、甜度不能说话，头上的直接表现.
我们不能谈论甜味.
然而，它的甜味是优雅和甜味的.
它经常被甜味所掩盖.
喝茶有一定的年限后，你可以把每一种味道分开来品尝它.
你不仅可以品尝它.
新茶客很难品尝它.
甜味也被识别出来了.
然而，它只能一个关键.3.茶汤.茶汤是鉴别内质丰富度关键二.
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少.
古树茶茶汤均为金黄色，色泽通透明亮，而且这是当年早春茶的表现.
茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周在咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感.4.回甘生津.回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久.5.苦涩.苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：.1.一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出.2.另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加.
根据这两个原因，苦涩绝对不是茶的气息，也不是茶的刺激，长时间放置也不会刺激，也有人说不苦不涩不成茶是错误的观点，苦涩是原性，也可以说是茶的缺点，在这里，教授实用的鉴别方法，喝茶留下茶汤，冷却后喝，内质不足的台地茶只能喝一口苦涩的茶汤，古树茶冷却后喝苦涩也会加重，但他的茶的香味.6.喉韵.喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去.
喉韵是喉咙形成的凉爽舒适，这种感觉呼吸特别顺畅，舒适度高，喉咙回甘生津，香韵长期留下的感觉，呼吸时这种味道随着呼吸进入口中，产生错觉，我的喉咙也能尝到甜味，香韵的喉韵的产生是因为茶品内质丰富，喝茶时喉咙累积释放，台地茶内质不足.
