摘要
叶底是茶叶品评的一种常用术语，即冲泡后充分舒展开的茶渣。审评时有专门的叶底盘，一般为木质，涂成黑色，有正方形和长方形两种。
叶底是茶叶评价的常用术语，即提取后充分展开的茶渣.
审查时有专门的叶底盘，一般为木质，涂成黑色，有正方形和长方形两种.
一般来说，好的茶叶叶底部嫩芽比例大，质地柔软，颜色明亮，叶形均匀，叶子厚.
、(1)叶底的嫩度，以芽和嫩叶的含量比例和叶质的嫩度来.
一般来说，芽含量大，粗而长，短.
但是，根据品种和茶类的要求不同而不同.
叶质的柔软一方面可以从伸展的叶底直接看出，另一方面也可以从硬度和有无弹性来区用手指按下叶底后不松动的柔软度好的质硬有弹性，放手后松动表示粗老.
叶脉隆起触手的老，不隆起触手的嫩.
叶边锯齿状明显老化，相反柔软.
叶肉又厚又软，又软又薄.
注意，叶的大小与老嫩无关.
（二）叶底的色泽.
主要看色度和亮度，其方法和干茶色泽相同.
浓淡:颜色是否符合该茶类的颜色要求.
黑毛茶最好是油黑色，黄绿色和铁板色都不好.
润枯:润表示茶叶色面光滑，反射强.
“枯”是有色无光泽或光泽差.
鲜暗：“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度.
初制及时合理，是新茶所具有的颜色.
暗表现为茶色深而无光泽，一般为鲜叶粗老或初制不当.
均匀:均匀表示色调、生叶标准一致.
颜色不一致，茶中黄片、青条、肌梗塞、焦片等杂乱无章.
(3)叶底匀度，主要从柔软、大小、厚度、颜色和整碎度来看.
上述因子均接近，一致均匀度好，相反差.
、、、、、、、、、、、、、、、、、泡沫不散是不好的，叶底完全摊开也不好.
好的叶底应具备明亮、柔软、厚、稍卷等几个或全部因素.
其次是暗、老、薄等，有焦片、焦叶的更新.
