古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。
，古树茶一般生长在海拔高的茶山上，树龄一般超过300年，海拔高，无人为因素，环境原始生态.
此外，植物高，树干高，根系多，主干和树枝明显，植物稀疏，产量低，难以采摘.
在辨别古树茶方面，很多人都存在误区，通常根据叶底的大小厚度来判断，认为叶子的大叶厚度是古树茶.
事实上，叶子的厚度不一定与古树有关，而是与茶叶的种类有关.
茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型.
市场上经常使用大叶厚叶的台地茶，轻轻揉搓，放松，充当古树茶.
毕竟，要区分古树茶，还是要用口腔饮料、身体感觉来区分.
香韵，这是鉴别古树茶的关键之一.
不同的茶树根系深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶可以获得土壤深层的矿物质成分，表现出各山头的独特性，如易武的蜜香和细腻光滑的汤，如南糯山的果蜜香韵，柔和经济的完美茶性.
一定要选择香味浓郁持久、独特的香韵、香韵稳定的人.
香韵稳定是泡茶时，第一泡茶汤倒出后闻到正义杯的香韵，是否浓郁下沉，台地茶很难在正义杯中完美表现出这种香韵，香韵越稳定表示内质就越充分.甜度.这里的“甜”说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能与回甘混为一谈，古树茶的甜味一般为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有一定年限之后，慢慢就能够将各项滋味分离品味，即可领略.
新茶客人很难品尝.
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汤是鉴别内质丰富度的关键二.
茶汤粘稠感强，厚度显着，回甘生津快，苦涩平稳，开放速度快，活性充足，持续性均可达20-30分钟:8-12泡后茶性稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值高.
台地茶内质不足，茶汤表现淡薄，这种感觉可以仔细比较.
甘生津回甘和生津是茶的基本味道，台地茶回甘和生津的表现比较快，但持，一般6泡后开始减少，古树茶的味道稳定，持久.
无论多么苦，苦都是鉴别茶的好坏的关键，苦都是茶的本性，任何茶都有，苦都很重的茶只有两个原因.
一个是茶树年龄小，吸收土壤的养分少，其他味道弱，苦就会变得特别丰富，另一个是茶树施肥，特别是茶的气体，不是很快就会变成土壤构造，而是台湾的茶只能吸收的浅土壤碱性变强，所以这两点不会增加，苦就是茶的气体喉咙韵，喉咙韵是鉴别古树茶的关键.
喉韵是喉咙形成的清凉舒适，这种感觉呼吸顺畅，舒适度高，喉咙回甘生津，香韵长期留下，呼吸时这种味道随着呼吸进入口中，我的喉咙怎么也能尝到甜味呢？喉韵的产生是因为茶的内质丰富，喝茶汤时喉咙累积释放，台地茶的内质不足还没累就释放，所以不能形成喉韵.
古树茶喝茶后，这种喉韵可以持续20-30分钟，喉韵越长，内质就越充分.
但是，如果要收藏的话，这是不够的.
这取决于茶的两个性质:持续性和稳定性.
持续性是茶的耐泡性.
生茶的投茶量一般为8克，正确称重，泡法标准，器皿至少用瓷碗、玻璃公平杯、厚胎品茶杯、泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾状态，一般采用电磁炉或光波炉烧水，持续沸腾，每次泡汤时间为10秒.
在品饮时，如果发现上述滋味在任意一泡发生减弱时，证明此茶的持续度到达于此.
相比较，普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后滋味会明显淡化.
古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上.
持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高.
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值.
以上方法是鉴别古树茶个人经验的故事，不一定完全正确.
欢迎大家讨论和分享经验.
其实，好茶不管是古树还是台茶，现在市场上古树茶和台茶的价格差距太大，利益驱动下，鱼龙混杂的人不少.
作为消费者，必须具备鉴别能力，减少学费.
