普洱茶的概念，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内按普洱茶传统与创新工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。本节我们就来区分大叶种和小叶种
普洱茶的概念是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内以普洱茶的传统和创新术生产，具有独特品质特征的茶.
现在主编告诉我们普洱茶的大小叶种应该怎样区分现在的普洱茶几乎都是大叶种茶，与小叶种茶最大的外形特征不同的是叶子，一般大、中、小叶种茶树，根据茶树型成熟叶子的面积大小来区分.
大叶种子计算公式:叶面积=叶长不包括叶柄和叶柄×叶宽基和尖对折后的中间部分×0.7注:0.7为面积系数，以此计算公式，将:小叶面积≥40~60平方厘米，称为大叶种子茶叶面积≥20~40平方厘米，称为中叶种子茶叶面积≤20平方厘米，称为小叶种子茶叶面积.
小叶种叶小脆硬，叶面革质层厚，大叶种角质层厚2~4μm叶大柔软，叶面革质层也薄的中小叶种角质层厚4~8μm.
大叶种栅栏组织通常只有一层，阴影下增加的大叶种细胞内叶绿体多，有60~l00层，光合速度高，细胞组织多松，叶背气孔大细，叶色多黄绿，叶尖锐长，梗塞和节间长，单位叶面积气孔数少，气孔保护细胞大，蒸发速度快.
小叶种子，小叶种子细胞内叶绿体少，有20~40层，光合速度低，叶背气孔多密，叶色浓绿:叶尖钝.
根据严学成的研究，大叶种茶的气孔密度约为l00个/mm2，最多为150~180个/mm2的中小叶种约为200~260个/mm2.
从全国红绿茶生产区的高产实例来看，大叶芽叶重0.4~0.5g，每0.11m2采摘面芽叶数200~250个中小叶芽叶重0.2~0.25g.，每0.11m2采面上的芽叶数为400~500个.
芽叶的平均重量取决于茶树的种性.
例如，云南大叶种在正常培育下，一般400~500个1芽2~3叶混合芽为500g，中叶类型苔茶品种2000个达到500g，小叶类型3000个以上达到500g.
大叶种类比小叶种类的茶耐久，比小叶种类的茶香，大叶种类的海绵组织细胞小，大叶种类和小叶种类的化学成分也不同，大叶种类的茶含有多种茶多酚、咖啡因等有效物质，制成的茶味道强.
小叶种比下面的成分少一点.
小叶种茶最好的是赖邦和攸乐乔两座茶山.
