摘要
就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言，其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香、荷香、果香栗香、日晒味、粗老气等。而且这些香气类型，往往与原料采摘的老嫩密切相关。
新采制的普洱生茶与储存一段时间的普洱生茶香气有很大的不同，正确识别普洱生茶的香气类型，必须充分理解和把握普洱生茶的香气类型.
就当年生产的云南大叶种晒青毛茶而言，其香气类型主要有毫香、嫩香、清香、花香、荷香、果香栗香、日晒味、粗老气等.
此外，这些香味类型往往与原料采摘的年轻密切相关.
img1#普洱茶的香味类型如下:采摘单芽加工的大叶种晒青毛茶，其香味类型多为毫香型，伴有谷香(即日晒青毛茶特有的香味)采摘一芽一叶加工的大叶种晒青毛茶，其香味类型多为清香型、嫩花香、带谷花香型茶品如荷香、兰香等果香型如栗香、豆香、苹果香等.
，请您选择，采摘一芽二、三叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多为果香型，具有谷香.
栗香型很常见，也有熟香型的茶.
凡采摘一芽四、五叶加工的大叶种晒青毛茶，其香气类型多带有“粗老气”（类似于粗稻草香）和日晒味（笋干香）.
普洱生茶在贮藏过程中，香气物质不断变化，其基本规律是低沸点香气物质(如青草气)首先挥发消失，新鲜物质逐渐变化消失，香气纯熟，陈香物质逐渐形成，直达陈香，从青草气体消失到陈香 
.
储藏中的普洱生茶，转化形成的香气类型很复杂，类型也很多.
香气物质分解、转化的类型、方向、程度，受储藏环境的温湿度、储藏茶叶的通气状况所制约，高温储藏环境，加速了高沸点香气物质的转化积累.
低温储藏环境，促发了低沸点香气物质的转化积累.
储藏环境的多样性和不确定性，导致了普洱茶藏品香气类型的多样性，以“陈香”为主导香型，伴随着多种多样的香气类型，构成了藏品普洱茶香气的神秘世界.
