普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，感知普洱，用心去体验普洱。
随着普洱茶被越来越多的人了解和接受，品鉴普洱茶已经成为一种健康、时尚、优雅的休闲娱乐方式.
普洱茶品鉴是一个综合感知过程，主要在视觉、味觉、嗅觉综合运用过程中鉴别普洱茶，感知普洱茶，体验普洱茶.
普洱茶分为散茶和压茶，散茶分为特级和1~10级和班外茶，压茶有饼、砖、重物、拄、金瓜、头等形状.
鉴别一般有肉眼识别茶、汤鉴定茶、叶底茶、品鉴茶的方法.
在这些方法中品尝茶叶是最重要的.
鉴别普洱茶以感官判断为主，首先观察其形状，闻其味道，然后开汤.
汤开后，看其汤的颜色，根据质量分为宝石红、玛瑙红、王虎红等，其中宝石红最少见，是茶中最好的.
看汤的颜色，看叶底(茶渣)，主要看柔软度、颜色、均匀度.
最后是品尝它的味道.
品味主要是品尝普洱茶汤，闻其香、品其味，要求甘、润、厚、陈香.
这是因为普洱茶在后发酵过程中，有黑曲霉、青霉、灰绿霉、酵母等微生物，尤其是黑曲霉和酵母对茶有效.
、甜是茶汤入口有明显的甜味，刺激舌头、两颊、舌底的生律，是因为在发酵过程中，大分子碳水化合物分解成小分子的糖，蛋白质分解成多种氨基酸，形成了普洱茶的甜味.
润滑是指茶汤柔软润滑，味道醇厚，清爽平和，刺激性不强，从口腔流向喉胃.
这是因为在发酵过程中，聚苯乙烯物质和儿童茶素大量减少，而水不溶性茶聚苯乙烯增加，使普洱茶变得醇厚、光滑.
厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，入口味觉香而不寡淡.
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普洱茶的水浸出物随着年代的增加而增加，在发酵过程中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠.
陈香是指普洱茶特有的香味，普洱茶在后发酵过程中，以茶多酚为主的多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的综合香味.
