行业普遍认为，百年以上树龄的茶树为古茶树，其制成的茶叶，称之为古树茶。
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行业普遍认为，百年以上树龄的茶树为古茶树，其制成的茶叶，称之为古树茶.
自上世纪后期，为使普洱茶的产量更大、采收更方便，云南开辟了很多规模化的茶园，由它们加工而成的茶叶，就是我们现在所说的台地茶.
从茶叶内含具有转化价值的主要成分来看，乔木的古树茶与茶园的台地茶存在明显差异.
内质：古树茶树干大根深，吸收的有机养料充足，叶芽肥厚.
且一年有的只采摘一次，偶尔采摘两次（春尖、谷花），因而内含成分较为丰富.
台地茶一年多次采摘，营养贫困，内质比较贫困，薄.
味道:古树茶入口味道醇厚，能感受到高山广野的气味苦涩味产生的甜味使口腔生津，味道长期留在口腔和喉咙里的陈茶能量释放缓慢，茶气的表现也逐渐出现，人体感觉舒适的指数很高.
台地茶的厚度和口中残留的茶味短，生津不明显，味道短的陈茶含有的成分也比较少，释放快，人体口感的舒适度也弱.
潜力:古树茶根系深入土壤，吸收深土层丰富的养分，芽叶含量高，未来产品转化空间大.
台地茶则根植于土壤浅表层，且采摘频繁，芽叶所含成分相对量少，其制成品转化空间就有局限性.
安全性：古树茶无需使用农药化肥，可以算得上是最生态的茶叶饮品.
台地茶无机栽培，使用农药化肥，存在农残等问题.
、品饮时，我们可以从以下几个方面区分茶叶是古树茶还是台地茶:古树茶叶比较结实，叶面革质感明显，叶边齿状不规则，叶背毛少.
台地茶属于种植型，叶体比较薄，叶裙边起波浪，叶边齿状规律，叶背多毛.
香味:古树茶香味深厚，逗留时间长.
台地茶香气飘扬，短暂.
口感:古树茶带来丰富的口感，茶汤细密度和酒精厚度高，渗透力顺畅.
台地茶口感薄，味道杂，茶汤渗透滞后，舌根难以舒适的入口有时霸气，但苦涩比古茶重.
叶底:古树茶叶伸长度好，肥大富有弹性，柔软性好.
台地茶不易开展，质感薄，脆硬.
但是，由于人为因素，古树茶和台湾茶的区别也很难把握.
例如，台地茶也有肥水充足、气候适宜等，给予的养分好，叶子也肥大的古树茶也有人工管理少的古树茶，顺其自然成长，有时成长的叶子也薄的古树茶也有人为过度采摘的古树茶，古树茶部光合作用的叶子少，根萎缩，采摘的茶青也不同.
