好的茶是不分古树还是台地茶的，只是目前市场上古树茶和台地茶的价格差别太大，我们该如何鉴别?下面一起来探讨。
好茶不管是古树还是台茶，现在市场上古树茶和台茶的价格差距太大，该怎么鉴别呢？让我们一起讨论一下.
香韵，这是鉴别古树茶的关键之一.
树有多高，根有多深，茶树根系的深度和土壤环境不同，摄取的养分也不同，香韵更是千差万别，古树茶可以得到土壤深层的矿物质成分，表现出各山头的独特性，高海拔和低海拔也有很大的差别，如哀牢山的蜜香和细腻柔软的汤
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我们必须选择香味强、持久、独特的香味和稳定的香味.
香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公道杯中完美呈现的,特别是此时热闻、温闻、及杯冷后的冷闻，还有这时候闻香的持久性，香韵越沉稳就代表内质就越足.
甜的是入口后舌面的直接表现，决不能和甜的说话.
古树茶的甜味一般是高雅的甜味，经常被甜味所掩盖.
喝茶有一定的年限后，可以慢慢分离各种各样的味道，所以可以品尝新的茶客.
的双曲馀弦值.
茶汤是鉴别内质丰富的关键.
当时的新制茶工艺合理的不是金黄色，而是黄绿色，不一定完全透明.
新茶需要两三年的静置期.
过了第一个三五年的转化期，古树茶汤多为黄色、金黄色等，颜色明亮.
茶汤粘稠感强，厚度显着，回甘生津快，苦涩平稳，开放速度快，活性充足，持续性均可达20-30分钟:8-12泡后茶性稳定，后期陈香转化速度快，收藏价值高.
台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，这个感觉您可以仔细对比尝试.
、回甘甘、生津是茶的基本味道.
台地茶的回甘和生津表现比较快，但持久性差，一般6泡后开始减弱，古树茶的味道比较稳定，快而持久.
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，主要是苦能回甘，涩能生津，开化快.
苦味重而无法开放的茶主要有两个原因.
一个是茶树年龄小，吸收土壤养分少，其他味道弱，苦味特别突出，另一个是茶树施肥，特别是尿素能够迅速成长，但很快就会改变土壤结构，台地茶只能吸收的浅层土壤碱性增强，苦味增加.
根据上面两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了.
还有人说不苦不涩不成茶这些均为值得讨论的观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点，毕竟这年头，大家都不愿意“多吃苦”吧？再教大家一招实用的鉴别方法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加重，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰富、茶性稳定的表现.
喉咙韵，喉咙韵是鉴别古树茶的另一个关键.
喉韵是喉咙形成的清凉舒适，这种感觉呼吸顺畅，舒适度高，喉咙回甘生津，香韵长期留下，呼吸时这种味道随着呼吸进入口中，我的喉咙怎么也能尝到甜味呢？喉韵的产生是因为茶的内质丰富，喝茶汤时喉咙累积释放，台地茶的内质不足还没累就释放，所以不能形成喉韵.
古树茶喝茶后，这种喉韵可以持续20-30分钟，喉韵越长，内质就越充分.
但是，如果要收藏的话，这是不够的.
这取决于茶的两个性质:持续性和稳定性.
、持续性、稳定性，是茶的耐泡度.
生茶的投茶量一般为6~8克，正确称量，泡法标准，器皿至少用瓷碗、玻璃公平杯、厚胎品茶杯、泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾状态，一般采用电磁炉或光波炉烧水，持续沸腾，每次泡汤时间为10秒饮料时，如果发现上述味道随意泡沫减弱，证明该茶的持续性就会达到这一点.
相比较，普通台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后滋味会明显淡化.
古树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上.
持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高.
通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值.
以上方法，是鉴别古树茶的个人经验之谈，不一定全对，欢迎大家一起讨论、分享经验.
其实，好茶不管是古树还是台茶，现在市场上古树茶和台茶的价格差距太大，利益驱动下，鱼龙混杂的人不少.
作为消费者，必须具备鉴别能力，减少学费.
