现存世界上最古老的茶树——云南临沧香竹箐(3200年) 古树

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现存世界上最古老的茶树——云南临沧香竹箐（3200年）.

古树茶的鉴别在业界也是一个相对难以用简洁而普适的语言来说明的问题，首先我们应该明确一点，由于普洱茶不同的品种.山头.海拔.环境.气候.采摘.加工，甚至施肥情况等均会对我们品饮一款茶造成直接的影响，所以目前没有谁能提供一种适合大众的100%准确辨识普洱古树茶的方法.

但是还是有一些相对可靠的方法.1.干茶外观，可靠性:.

但是，台地茶只要下功夫，就能产生类似的效果.

但是，相对来说，古树茶的芽头和两叶通过茶毫多表现出乌润色，台地茶一般很难表现出来.2.香气和香韵，可靠性:.

茶树有多高，根系有多深，根系越深吸收的矿物质越丰富，台地茶香气就越短，古树茶香气稳定持久.

其中，我们来谈谈茶的香味和叶底的香味.

在这里首先普及茶的香味概念，茶的香味不是茶汤闻起来的香味，而是口腔体验的香味，花生的香味不是吃的香味.

加工得当的古树，数泡，甚至十几泡后，茶，叶底也香.

相对来说，干茶的香味和杯底的香味说服力很弱，但是多泡后杯底留香很明显的话，也可以说明问题.

另外，古树茶根系深，可以得到土壤深层的矿物质成分，表现各山头的独特性，如易武的蜜香和纤细光滑的汤，如冰岛的果蜜香冰糖韵，刚柔经济，台地茶很难出现这种香韵，这种香韵越稳定，内质越充足，树龄越大.3.味道:可靠性:.

古树茶汤又粘又油，回到甘生津:台地茶回甘和生津持久性差，古树茶比较稳定，快而持久，有时一两小时后也能感受到.

另外，如果是有一定饮茶基础的茶友，在古树茶中感受到与甘甜不同的高雅甜味，新茶友必须慢慢修炼.

苦涩度:山头和品种不同，有很大差异.

但是，同一山头同一树种的普洱茶古树茶相对苦度低，化学快.

茶汤的粘稠度:台地茶可能有很强的味道(刺激性)，但很多口感很薄.

古树茶入口光滑，内质丰富(特别是水果胶质)，口感有厚厚的密度感，这种密度感是大家所说的厚.

耐泡性:耐泡性是鉴定古树茶的好方法，但茶的耐泡性受茶的松弛度、投茶量和提取方法的影响.

同等条件下，古树茶一般更耐泡，一般可泡十几泡，也可泡二十几泡.

台地茶显示出基础不足，十泡已经无力，汤质变薄，树叶味和水味出现.4.茶气和喉韵，可靠度:.

好的古树茶总是让你感受到他经历了岁月厚重的茶气和喉韵是识别普洱茶的非常好的方法，但需要有经验的茶友.

茶气:现在茶气这个词的很多茶友有点混乱，这里需要明确.

茶气并不意味着茶汤入口的苦味、甘生津等刺激性的强弱，这些刺激性的强弱被称为茶性的强弱.

茶气反应是指喝古树普洱后的体感反应，每个人的敏感度都不同，包括背部发热、出汗、指尖出汗、身体透明、轻松、血气流畅、颜色红润等.

甚至有练过气或体感敏感者还能感到经脉的疏通与气血运行.

这并非玄虚，确实存在.

另外有性繁殖的台地茶会有较弱茶气，无性繁殖的则基本可以忽略不计.

喉韵就是喝完茶后喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵.

喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足，所以还没有累加就已经释放，不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续10分钟以上，喉韵越久就代表内质越足.5.叶底可靠性:.

古树茶充满活性的叶底.

品种和季节的古树茶底一般颜色更深.

叶子的脉搏更加明显，叶子的弹性和柔软性更好.

最后总结一下，选择普洱茶的古树茶，茶气和茶韵是唯一的要求，但是是最重要的标准.

茶气强纯，茶韵独特美丽的必然是优秀的古树茶，没有茶气茶韵的普洱茶，无论如何名山名寨，无论如何名人故事，都不能说是好的普洱茶.