评鉴指标： 散状的普洱熟茶，常采用单级的定级方法，依次为：宫廷、特级、一级、三级、五级、七级、九级。 一般而言，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香…
评价指标:散状普洱熟茶常采用单级定级方法，依次为宫廷.特级.一级.三级.五级.七级.九级.一般来说，优质普洱茶在七个方面具有突出的特点，即质量、形状、颜色、香气、气味、韵律.
，质量是原料好，这是优质茶的第一个基本要素，第一个物质基础，没有这一点，普洱茶的其他美德就谈不到.
各产地气候、土壤、植被等不同，各有特色，如西双版纳的易武、临沧双江气味库、思茅澜沧的景迈山等生产的茶，应该是普洱茶中最好的，但各有特点鲜明.
质量的标准包括以下类别:高质量普洱茶的原料必须首先是云南大叶种，最主要的传统普洱茶产区是云南临沧市、普洱市、西双版纳州，其他德宏.
保山也有可点的好茶.
这三个大产区的茶各有特点，喜欢哪个都是个人兴趣.
、、、、、、、、春茶.夏茶.秋茶(茶农们也称秋茶为谷花茶).
三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之老树茶春茶.
秋茶各有千秋春茶韵胜，秋茶充满活力.
无论什么茶树，夏茶都是最好的.
另一个重要概念是老茶和新茶的问题，在漫长的岁月流逝中，普洱茶越陈越香的品质，茶的品质变化丰富，饮茶者面对时间长河的心理感动，饮茶成为罕见的享受.
一般而言，老茶又分古茶.号级茶.印级茶等，时间上比较通行的分法是：古茶100年左右，如当年清宫贡茶遗留.
号级茶为50.
60年以上(各老茶号生产的时间长短不一)，但都于1949年前后统统烟消云散.
印级茶以1952年佛海茶厂恢复生产以来的各色茶品.
这种分法有一定道理，但由于这些茶除了古茶之外，其他大都在储藏过程中基本上都有入仓处理的历史，其地点又基本集中在亚热带高温高湿地区的港台范围，所以对以后全国甚至全世界范围内普洱茶存放成老茶的口感风格没有太大的参考价值.
所以真正么是真正未来的老茶，不同的地方肯定有不同的风格，但越陈越香的基本质量不会改变.3.树品:有野生型、过渡型、栽培型的区别老树茶(或古树茶、茶农一般称为大树茶)、台地茶(茶园茶)、荒茶(荒山茶.
野茶)的区别.
此外，还有一些变异或稀有的树，如紫芽茶、藤子茶等.
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(1)市场上偶尔会出现一些非茶类.
然而，它们看起来像茶的怪物，以稀有价值的高价出售.
幸运的是，这种怪物对健康没有好处，但也没有害处.
②乔木茶的问题.
许多茶友通常把乔木茶和台地茶作为相对立的概念，实际上乔木应该与灌木相对应.
此外，云南的大叶种都是乔木茶，即使它的形状是平台.
台地建在茶园靠山坡上，为了采摘方便，每年冬天修剪，不让茶树长高，也就是说，不修剪的话，从十几米到几十米，乔木茶的主要特征就会出现.
有主干，有侧枝的真正灌木茶，多年来灌木一丛，如杭州西湖老龙井寺旁干隆御封的18棵茶树，几百年来，还不到两米高.
另外，另一种情况是台地茶，已经是几十年的老茶园，加工的茶也有老树茶的风格.4. 工艺：对工艺范畴的区分第一步就是生茶或熟茶的区别，这是很简单就能识别的.
第二步是区别是否撒面.
做面，撒面就是为了美观，把条索色泽较好的放在面上，而里面是一些较次的茶.
以里外一致的，不做面的为上.
第三步:是否组合.
也就是说，用不同的产地、同样的品质和同样的产地、不同水平的茶精混合加工.
拼配好不好不能一概而论，例如，有的地方的茶滋味好茶气不够足，用临沧茶进行拼配，就能实现口感淳和有茶气厚足的效果，这种拼配实际上是一种很好的创造，近年来一些在各种展览会获奖的茶品，尤其是熟茶，大多是经过高明的拼配而达到卓越的品质.
但另一种是不良商人把质次价低的原料与部分质好价高的进行拼配，最后以好原料生产的市价出售，现在市面上好多打某某古茶山的大批量生产的茶，以这种拼配较多.
.5. 储存：储存本不属于“质”的范畴，但由于普洱茶传播历史特殊，便有干仓.湿仓的区别.而湿仓茶，在品质上已经很大程度上改变了普洱茶的真性，一言以蔽之，湿仓茶在口感方面见长而缺少精气神，而且还要是好的湿仓茶，退仓处理还要做得好的.
所以综合考虑，干仓为上，湿仓可以聊备一格，不能成为普洱茶的主流走向.
从未来看，可以预见，湿仓普洱茶将退出历史舞台，干仓湿仓这一组名词将会成为过去——因为，有不自然的“湿仓”，才出现本真自然的.
原来本不必强调的“干仓”.
除此之外，普洱茶保存在哪里最好，这也是没有定论的问题.
根据笔者的经验，追求口感汤色的快速变化，有高温高湿的地方比较好，但是相对来说，变化过快的香味味有点差的四季分明的地方，变化有点慢，但是气味很厚的基本条件，只要没有异味，自然湿度就不会损坏茶霉但是，追求口感汤的颜色变化是快，还是牺牲一点速度追求气韵是完全统一的困难，鱼和熊掌不能兼得.
让我们看看熊掌是什么.
生普洱和熟普洱也要分开保存.
否则，熟普洱会染上生普洱的酸味.
品尝前一个月敲茶饼，挥发仓库的味道，敲的普洱茶适合放在瓷瓶里保存，瓶口可以封上吸水透气纸.
