叶底判断：如果叶底碳化严重，乌黑，显黑条，而且用手触摸干硬，扎手，柔韧性很差，那发酵就已然过度了。这一判断也可以适用后期陈化的熟茶，只是后发酵完毕的熟茶虽然叶底乌黑
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我是小小发酵师，熟茶发酵过度并不是什么稀罕的事情，就算是发酵正常的熟茶里面也会有部分过度，这是由于茶叶均匀性不一导致的，有的茶叶发的快，有的茶叶发的慢，比如梗发的就比较快，而芽头往往就很慢，一堆茶往往是老嫩混杂的，些许的过度难以避免.
因此，在一饼茶中发现碳化叶，硬黑条不奇怪，它占少数，不在我们讨论的范围内.
我们讨论的是如何判断熟茶发酵面积过大！
，叶底判断:叶底碳化严重，黑色，黑色，用手摸硬，扎手，柔软性差，发酵过度.
这个判断也适用于后期陈化的成熟，但是后发酵的成熟叶底黑，像碳化一样，但是底部的柔软性不差，底部的颜色也很明亮.
汤色判断:汤的颜色浓，黑，标准的酱油汤.
沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉降沉
、熟茶干茶和提取后叶底差异很大，在此不作为重要依据，熟茶粉自己理解这个道理，呵呵！.
