目前，有很多厂家在制作普洱茶饼茶时都做假，那我们怎样鉴别普洱茶饼茶作假呢？ 入杂 入杂，是指茶中夹杂有非茶类物质。宋代黄儒《品茶要录》：物固不可以容伪。况饮食…
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目前，有很多厂家在制作普洱茶饼茶时都做假，那我们怎样鉴别普洱茶饼茶作假呢？.入杂.“入杂”，是指茶中夹杂有非茶类物质.
宋代黄儒《品茶要录》：“物固不可以容伪.
况饮食之物，尤不可也.
所以茶有进入他叶子的人……杂病也是如此.
古人知道茶中混入其他植物的芽叶是茶的病，更何况现在的人？蛋糕茶中夹杂着谷粒、石头、竹木、塑料等非茶类物质，不允许现代食品卫生.
乌蒂，是马蹄叶.
优质的饼茶必须去除马蹄叶.
“马蹄口十”含梗量大，是茶树生长势弱，树体老化，受干旱，病虫影响严重的表现.
宋代黄儒《品茶要录》：“乌蒂……茶之大病.
现代茶技术对不同水平的茶口十的含量有限制，高级茶一般不超过2%，低级茶一般不超过5%，茶的香味物质在幼茎中含量多，适当的嫩茎含量有利于茶.
但乌蒂不是幼嫩的茎，而是老化的茶梗，是茶的大病.白合.“白合”，即“对夹叶”，“对开叶”.
是茶树新梢上萌发的对生两叶抱一小芽的芽叶.
宋代赵汝励《北苑别录》:白合，小芽有两个十抱生者.
宋惠宗赵照《大观茶论》中对这种芽叶的评价是白合不伤茶味.
”茶圣陆羽对饼茶原料的要求是“笋者上”（《茶经?一之源、茶竹笋的人，生烂的石头沃土，长四五寸……茶芽的人，在丛薄之上……选择其中的树枝的人采杨(《茶经》三之造).
因此，优质饼茶的制造必须去除白合.
过于成熟的是过于成熟，新鲜的叶子加工不能能马上使新鲜的叶子变红，或者在加工中过于杀青，或者茶胚的摊子变冷，变得湿热变黄，或者制作蛋糕的时候蒸茶过度，叶子的底部变得粘稠，变得柔软，味道不透明，变得闷闷的茶.
宋代黄儒《品茶要录》:试时颜色黄而粟纹大的人，也是熟病.
指饼茶被烟和焦点污染了.
烟味污染茶叶有两种情况.
一是在晒青毛茶加工中杀青炉漏烟，二是在雨天，不能马上晒干，在室内自然风干中被烟味污染.
茶叶的焦味经常出现在近年来的机制中青毛茶中，杀青温度过高，茶青烧焦或杀青机炉漏烟.
混合烟味或煤燃烧后的焦味.
烟焦味是茶叶污染的现在，任何茶叶加工都必须禁忌.
用带有严重烟熏味的晒青毛茶发酵的普洱熟茶，味道不好，喝后喉咙有压迫感.
茶友体会:什么是普洱茶饼茶八病？如何识别它？新铁，指被新金属茶具污染的蛋糕.
新的茶具(例如杀青机、杀青锅、饼茶模具等)有铁腥味，铁屑容易串入茶中，铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑变腥茶的禁忌.
因此，所有新的铁器具都必须在使用前磨光.
明代许次救《茶疏》:炒茶器，最讨厌新铁，铁腥味进入，已经没有香味了.
明代罗粮<茶解:新的话铁气会变强，茶容易变黑.
指压饼不结实，松散疏松，脱落严重的饼茶，饼茶压制，外形美观，浑圆，压力适度，要求陆羽茶经三之造>“有如竹箨者”，饼边缘，表面起壳，脱落的，即破坏饼的外形美观，也不便于后期的搬运，饼茶“八病”是针对普洱七子饼茶中的生饼而言的.
指饼茶出现“入杂”，“乌蒂”，“白合”，“过熟”，“烟焦”，“新铁”，“澄泥”，“竹箨”八种不良情况.
澄泥，指压饼时压力过大，茶汁溢出，饼面光滑，硬不可解.
普洱生饼，在后期的“陈化纯熟”，要求茶饼松紧适度.
压力过大，茶饼过于坚固，成为铁饼，像陶家的儿子一样，罗膏土是水澄秀(即澄泥))(陆羽<茶经三之造)，破坏茶条的美丽形状，失去饼茶的透气性，不利于收藏后的快速陈化，茶饼真的成为没有收藏意义的死饼.
