最近会发一些老茶品鉴的文章，虽然都是以茗寿堂老茶为例，但里面的内容对于品鉴任何老茶都有意义，这样我们除了了解茗寿堂茶品信息之外，也会多一些品鉴方面的知识和方法。
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最近会发一些老茶品鉴的文章，虽然都是以茗寿堂老茶为例，但里面的内容对于品鉴任何老茶都有意义，这样我们除了了解茗寿堂茶品信息之外，也会多一些品鉴方面的知识和方法.
老茶的界定：.
所谓老茶，并没有绝对的界限.
如果我们了解普洱茶的历史，可以看出，有参考价值的老茶主要集中在两个时期，一个是八十年代以前的号级茶和印级茶，这个市场价格比较高，至少从几万元的蛋糕开始，而且假货泛滥，仓库过程不清楚，如果多年前没有介入，现在就不介入了.
另一个时期是从90年代末期开始，古树纯茶再次兴起后产生的古树茶.
两者之间的大工厂茶品，因为材料的选择关系，不是我们关注的对象.
因此，我们谈论的大多数老茶的生存期限定义为7、8到10年.
此外，这些茶的储存基本上是可以检查的.
从储存的角度来看，我们也认为后者更值得关注.
品鉴应具有的基本观点:如何品鉴老茶，这没有标准答案，但一些基本观点可供参考，更多内容可供参考如何品鉴古树普洱文章和下一系列文章.
一、，对技术指标的态度对旧树普洱进行评价是汤质、香气、耐泡度等通用技术指标.
我们必须明确的是，这些只是基本前提，不是茶高的绝对标准.
茶汤质量薄，香气松散，水味突出不足的话，这种茶可能在原料和贮藏上有明显的缺陷.
例如，台湾材料和通风空间的贮藏不足以进入收藏品的行列.
但是，达到这个前提后，经常是综合的品鉴过程，不能单纯地用口感的霸气和耐泡度来衡量老茶的好坏.
不是30泡的茶比20泡的茶好，而是口感冲击力强的茶比柔软细腻的茶好.
同样苦也不是好坏的标准，苦也不涩，转化快，仓库有问题，或者技术有偏差，这也要综合分析.
二、对体感的态度，这个话题也很敏感.
大致分为几种情况，一种是过于原因造成玄虚，阴阳五行，太极八卦目的是使人晕倒.
还有一种是标榜理性，认为不存在茶气，别人的身体反应都是心理暗示或者别有用心，品茶就是喝个口感.
我们认为这两种态度都不理想.前者不用说.后者的态度标榜科学其实不科学.
茶叶中物质丰富，身体有什么反应.
此外，一些科学研究部分证明了茶对身体的作用，科学也在不断发现的过程中，对于还没有明确研究的问题不能容纳其他意见.
从茗寿堂茶友的反馈来看，体感的感觉大致分为三类，第一类敏感，不需要介绍和引导，品鉴后可以自己说出体感的感觉，与我们的感觉有80%以上的重合，有些不同的部分也给我们很大的启发.
第二类极不敏感，几乎感觉不到体感.
这种烟酒过度或身体明显亚健康状态可能会导致迟钝.
另外，对抗思维极少，首先从根本上否认体感，也许有些感觉，但由于心理反弹而不受关注.
有趣的是，制作茶叶多年的人中也有属于这种类型的人.
这可能与喝茶过度杂乱引起的身体失衡有关.
超过一半的人属于第三类，有背部发热等基本体感，引导后可以观察细腻的感觉.
我们的品鉴介绍也主要针对这样的很多茶友.
第一类人不需要引导，第二类人的引导没有实质意义，如果亚健康状态和茶叶过于杂乱，喝一会儿古树，就可以自己恢复敏感状态，即使是对抗思维也不需要争论，顺其自然就好了.
三、品鉴老茶的类比，综合来说，应该怎样品鉴老茶？在这里做几个类别可供参考.
一种是茶叶审批的方式，这种是来源于殖民地红茶的审批方式，审批的指标更多是为了配合大规模工业化生产的要求，立顿可以这样做，古树老茶显然不能这样做.
道理很简单，但往往有些茶叶专家进入这个误区.
我们能像评价手机和电脑一样测试古树老茶吗？应该说，如果我们的参数选择得当，这种方法比第一种更有希望.
例如，在我们的提取方式中，我们选择与日常相似的方式，使用比较公平的水和白瓷碗，可以表现古树的特征，在评价方面，我们选择更多的参数，复盖我们的参考点，这些参考点在如何品尝古树普洱这篇文章中介绍，有兴趣的朋友可以看到.
但是，只是这样，我们还觉得什么都没有了.
如果我们品，读古诗，听名曲，品鉴古树老茶怎么样？这是浪漫的方式，也是品鉴的乐趣.
只是，为了不让以基本的前提为这种方式提供保障，以免对农药无限思考，或者尽情赞美无味的木纤维.
因此，茗寿堂的品鉴是后两者的综合.
一些基本的参数让我们对一款茶产生信任，在一个食品安全令人担忧，普遍缺乏信任感的时代，这还是十分必要的.
在这之后，我们无妨把品鉴的视野打开，不要拘泥于具体的数字，而更多的享受一款茶给我们带来的愉悦和感悟.
世界上美丽的东西都是相通的，好茶不仅仅是参数的胜利，更多的是超越语言的感觉和理解，像优秀的艺术品和好曲子一样，你可以说明她，但总是让你在意，说不出话来.
如果一款茶让你有这样的感受，那无疑就是你的好茶了.
来源：茗寿堂 作者：明洲.
