普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却…
普洱茶是一种独特的茶，在现行国家标准中，普洱茶分为生茶和熟茶。区分生茶和熟茶可以说是进入普洱门的第一步。生茶和熟茶就像原本在同一条轨道上并排前进的两个人，在某个节点上由于各自的原因需要转向不同的方向，这个节点被称为发酵，生茶自然发酵，熟茶自然发酵，人工发酵。几年后可能会意外相遇，看到逐渐相似的对方。到目前为止并行的道路是从新鲜的叶子采摘、杀青、揉捻、阳光干燥到黑的青毛茶的过程。
从普洱茶压制成型。正式发货时，生茶没有发酵，熟茶全部发酵，这是最本质的区别。生茶和熟茶在市场上流通后，很快很快消费，有的在不同的仓库条件下保管，在温度、湿度、微生物菌群和时间的作用下逐渐发生后期的变化。当然，这是后语，本文讨论的重点是新生茶和熟茶的区别。
。外观差异
由于发酵程度的差异，生茶和熟茶在外观上有很大差异，区分两者并不困难。优质的新制生茶条索肥壮，以灰绿.墨绿色为主；熟茶为深褐色或褐红色，芽毫为金黄色。
加工工艺区别
造成生茶与熟茶特点相异的正是两者加工工艺的不同。生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制.定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。
渥堆技术是1973年在昆明茶厂集中全省茶叶加工专家试制成功的。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。云南大叶种普洱茶物质丰富，性冷，口感苦涩，需要一定时间的自然陈化后，茶性逐渐温和，苦味逐渐变化后适合饮用。熟茶经过人工发酵，制成后可直接饮用，茶性温和，几乎无苦味，大大缩短了普洱茶的消费周期。 
感官区别
生茶与熟茶在茶性方面已经有了很大的区别，因此品饮时在感官方面也有完全不一样的表现。表格中对比了生茶与熟茶的几项主要感官指标：
适饮性区别
只有了解了生茶和熟茶的区别，才能根据自己的身体状况和口味选择最适合自己品饮的普洱茶种类，或者在不同的时间和状态下选择最适合的普洱茶，才能体验到普洱茶最本真的乐趣。普洱茶的有效成分主要包括:
。儿童茶素类:茶单宁是茶的特有成分，主要是涩味和苦味，具有收敛性。
2.咖啡因:苦味是构成茶汤味道的重要成分。
。矿物质:茶中含有丰富的钾.钙.镁.锰等矿物质
切割4.纤维和糖。
生茶中多酚类和咖啡因含量高，苦味偏重。生茶具有很好的抗氧化.防辐射的作用，在办公室里忙碌工作的OL和OM们，午餐一小时过后，喝一泡生茶是不错的选择，不但可以提神解困，提高工作效率，还可以有效缓解电脑辐射对人体的影响。初喝普洱茶的朋友建议晚上不要喝太多生茶，更不能喝得太浓，有可能会影响睡眠。另外，生茶作为未发酵的茶，性质冷，胃冷的人也不适合喝。
成熟茶的有效成分主要是红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没有子酸和维生素c等，这些物质对提高人体免疫系统功能有很大作用的成熟茶中含有黄酮素含有维生素p，可以防止人体血管硬化适合肥胖的人.中老年人.体质寒冷.胃肠不好.烟酒过量吃牛羊肉等人。另外，熟茶因经过发酵，咖啡因等在发酵过程中发生转化，含量锐减，所以一般情况下喝熟茶不会影响睡眠，晚上也可以安心喝。当然和任何事物一样，喝普洱茶也是适量为佳！
链接：洛伐它汀
1979年，日本远藤章教授从红曲菌（MonascusRubber）发酵液中分离得到一种可抑制体内胆固醇合成的活性物质，命名为Monacolink（洛伐它汀）。代谢途径表明，人体自身合成胆固醇需经过一系列代谢过程，其中关键就是羟甲基戍二酰辅酶A（HMG-CoA)在其还原酶(HMG-CoA-R)的作用下生成甲羟戊酸，再进一步合成胆固醇。而洛伐它汀正是HMGCoA还原酶的竞争性抑制剂，从而阻断了合成胆固醇的通路，在心脑血管疾病的防治与保健上有着卓著的功效。1985年，美国科学家获得了诺贝尔奖。1987年化学合成的洛伐他汀在美国FDA上市以来，这种药被世界认为是治疗高脂血症、预防动脉硬化、冠心病和脑血管病的优先药物。但是，化学合成的汀类药物对肝肾有一定的影响，不能长期服用，因此富含天然汀类成分的红曲在世界范围内备受瞩目。
