普洱生熟的辨别,外观都是什么样的?

　　普洱生熟的辨别，外观都是什么样的？

生茶:生茶采摘后，杀青揉捻。毛茶干燥成为生散茶，紧固成型。其茶清以青绿至墨绿为主，部分为黄红。新饼味道不明显，汤色黄绿.琥珀.青绿，口感强烈，刺激性高。叶底是绿色的。黄绿色。柔软有弹性。高温下有干燥的甜味，水又甜又薄，有点涩。

tops#tops:生散茶经过人工快速后成熟发酵。洒发酵技术，成熟茶后压制成型。茶青的颜色是红褐色或黑色，芽茶是金黄色，根据发酵的重量有不同的气味。口感浓厚刺激性小，无苦涩，耐泡沫。发酵度轻的叶底为红棕色，发酵重的叶底以深棕色和黑色为主，叶底无柔软感，易碎。

。1.根据香味识别

上的普洱熟茶经过堆积，产生熟味。一般来说，只有十年前的干仓熟茶(根据传统说法，没有发霉的茶是干仓茶)，可以从型茶的表面闻到熟茶的味道。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股「沉香」。沉香是熟味，经过长期干仓陈化，变成了最好的熟茶香。熟茶的味道。熟茶的味道和沉香是最直接有效地区分生茶和熟茶的方法之一。

　　2.从汤色辨别

　　干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八.九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

　　3.从叶底辨别

　　干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。泡在同庆老普洱茶的叶底，可以表现出一百年前的新鲜活力。普洱熟茶叶底多呈暗栗或黑色，叶条质地瘦硬。发酵重的话，明显显的炭化，就像被火烧烤一样。有些老叶子，叶面破裂，叶脉分离一根，有些干叶子长时间浸在水碎的样子。但是，有些熟茶堆积时间不长，发酵程度不重，叶底也接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。