普洱茶与黄茶的区别和不同之处在哪?

普洱茶和黄茶的区别在哪里？普洱茶以普洱茶区云南大叶种晒青毛茶为原料，后发酵加工的散茶和压制茶。外观颜色棕红，内质汤颜色红亮，香味独特，味道醇厚甘甜，叶底棕红。有生茶和熟茶的区别，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。越陈越香被认为是普洱茶区分其他茶类的最大特征，香陈九芳兰，品尝千年普洱情。普洱茶是入口古董，与其他茶不同，普洱茶在陈上经常随着时间而上升。

booky黄茶属于发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同之处在于多一道闷的工序。这种沉闷的过程是黄茶制法的主要特征，也是与绿茶的基本区别。黄茶根据鲜叶的柔软度和芽叶的大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶3种。代表茶有蒙顶黄芽.霍山黄芽。         

　　普洱茶制作工艺过程   参考（云南普洱茶的制作过程（图文详解） ）

　　普洱茶的制作过程中要经过鲜叶采摘.萎凋.杀青.揉捻.解块.毛茶干燥.毛茶分级.渥堆.灭菌.拼配.蒸压与干燥.压制成饼等过程！

a.采摘:手工采摘1芽2叶为上。

　　B.萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

c.杀青:去除青草味，蒸发一部分水分，炒后有助于揉成形。

d.推拿:有机械推拿和手工推拿。破碎茶细胞壁，提取茶汁时易溶于茶汤，提高浸出率。把茶变成条状。

晒干:将揉好的茶在太阳下自然晒干，最大限度地保留了茶中的有机质和活性物质。晒黑容易保持茶叶的本质原味。

f.蒸压:将干茶用蒸汽蒸湿，放入模具压成形。提取香味，使茶中的果胶溢出表皮，有助于抑制成型和散茶的独特香味。

g.干燥:将含水量控制在可安全贮藏的含水量以下，一般普洱茶要求含水量在10%以下。

。黄茶制作工艺流程

更新换代#1.杀青

通过杀青，破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气味，对香气的形成有重要作用。

。闷黄

闷黄是黄茶类制作工艺的特点，是形成黄黄汤的关键工序。从杀青到

tath干燥结束，可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为制茶工序，有的茶在杀青后变黄，有的茶在毛火后变黄，有的茶在交替。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

　　影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

。干燥

钛金黄茶干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类低。

黄芽茶原料细腻，采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针、四川雅安.名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

茶叶采摘细嫩芽叶加工，主要包括湖南岳阳的北港毛尖、湖南宁乡的凤山毛尖、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州.平阳一带的平阳黄汤。黄大茶采摘一芽二.三叶甚至一芽四.五叶为原料制成，主要包括安徽霍山的霍山黄大茶和广东韶关.肇庆.湛江等地的广东大叶青。