在茶叶的品鉴中，核心的感受仍然是苦、涩、甜、鲜，甚至还有酸，茶汤滋味是茶叶所含的各种呈味物质的综合反映，而且与物质的含量有关，今天我们边来看看呈现这些滋味的内含物主要是哪
在我们品尝普洱茶的时候，总是有很多描述性的语言来表达产品茶的口感，因为人的身体感觉力不同，所以得出了不同的结论，但是在茶的品尝中，核心的感觉还是苦、涩、甜、新鲜、酸、茶汤的味道是茶含有的各种味道物质的综合反映，而且与物质的含量有关，今天我们来看看这些味道的内容主要是什么痛苦的是普洱茶叶中苦味的物质主要是咖啡因、花青素和肥皂素等.
咖啡因通常占茶水浸出物约4%的含量.
茶的苦味和涩味总是伴随着，两者的共同作用决定了茶的味道刺激特性.
、、、、、、、、、、茶叶中涩味主要表现为多酚类物质，一般在冲泡出来的茶汤中占所有茶水浸出物质的10%-40%.
严格来说，涩味是人的口腔粘膜接触到特定物质后产生的物理收缩反应，不仅仅是味到细胞完成的感觉.
新鲜的普洱茶中鲜味的物质主要是各种游离氨基酸、儿童茶素、氨基酸和咖啡碱形成的复杂化合物.
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甜味虽然不是茶味的主要滋味，但在一定程度上可以中和茶的苦味，使茶更加协调，另外，茶中含有的溶性果酸还具有粘稠性，可以增强茶汤的浓度，使茶的味道丰富而厚实.
普洱茶怎么品鉴？备份:准备提取茶品(根据个人喜好称重)，并准备提取用具的提取用具.
温杯清洁器具:在烧开清水洗涤的同时提取用具的提取用具的采矿用具的采矿用具的采矿用具的采矿用具的采矿用具的采矿用具的采矿用具的采矿用具)、整碎度(均匀度).
投茶:将茶投入盖碗(壶)中.
根据实际情况，进行茶的提取.
将沸水冲入盖碗.
将盖碗中的茶汤倒入公平杯中，然后一个接一个地分成每个茶杯.
品鉴:闻茶汤的香味，看茶汤的颜色，品尝茶汤的味道，看茶叶的底部.
注意:评价普洱茶应注意三个问题:一是合理利用舌头，二是把握普洱茶汤的评价温度，三是在品尝普洱茶之前不吃刺激性食物.
