摘要
茶汤，即茶叶的水溶浸出物，需要茶叶和水的“碰撞”与“交融”，如此看来，除了茶叶的品质很重要外，水也是不可忽略的一部分。
茶汤，也就是水溶浸出物，茶和水的冲突和融合是必要的，不仅茶的品质重要，水也是不容忽视的一部分.
水质的哪些方面会影响茶汤的表现呢？水质对茶汤的影响主要有酸碱度、矿物质含量等.
酸碱度，也就是我们熟悉的PH值，一般建议用弱酸或中性水泡茶，这样才能保证茶汤的表现不会出错.
PH值高的水容易影响茶叶内质的溶解.
目前市场上销售的饮用水，根据是否含有矿物质，是否含有天然成分和食品添加剂等，大致分为矿泉水(含有天然矿物质和微量元素)、纯水(含有微量元素)、矿物质水(含有矿物质类添加剂)3种矿物质含有高低，矿泉分为天然(含有高)和山泉(含有低).
通常，含有矿物质的水提取普洱茶有助于提高味道和口感的纯水有助于提高香味的矿物质含量高的比含量低的有助于提高普洱茶的综合表现的矿物质水的大类中，含有天然矿物质的水比含有矿物质的食品添加剂的水有利.
，从普洱茶的香味、汤的颜色、味道、口感等方面来看，泡茶时用水的选择大致是天然水>山泉水>纯水>矿物质水.
水质的硬度也属于矿物质含量的范畴，但水质的硬度主要由溶解在水中的盐类物质的含量，即钙盐和镁盐的含量定义，含量多的硬度大，相反小.
虽然硬水对健康没有直接康，但会给生活带来很多麻烦.
例如，用水器具结垢、肥皂和洗涤剂的洗涤效率下降等.
当然，用硬水泡茶，味道不太理想.
