不同茶区的茶叶都有它各自的特点，加以加工到杯中茶，我们品饮的时候，入口时都会感觉到苦涩，甚至鼻子也能闻到一些不同的香气，那我们所喝到的感觉或是闻到的这些都是好的表现吗
不同茶区的茶叶都有它各自的特点，加以加工到杯中茶，我们品饮的时候，入口时都会感觉到苦涩，甚至鼻子也能闻到一些不同的香气，那我们所喝到的感觉或是闻到的这些都是好的表现吗？以下文章仅供参考供参考.
虽说不是茶，但太多的苦味是茶质量不好的表现.
茶的苦味主要来自茶的咖啡因，茶中含有的咖啡因在提取茶的过程中约有80%溶解在水中.
涩味是茶叶中含有多酚类化合物的原因.
咖啡因和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列复杂的化学变化，可以使茶的味道清爽.
因此，发酵过程是否适当，是茶叶质量差异的最大变数.
茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵.
茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌.
因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意.
要根据茶青的老嫩.日光的强弱.温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作.
看青做茶的道理就在这里.
因地制宜是制造部分发酵茶的重要原则.
(2)味道是自然界植物的原味.
茶中有青味的主要原因是晒青.青青.青青不足.当然，其他原因是棕榈玉1.
种植管理时，氮肥过多，茶呈暗绿色，香味不足，味道淡薄，突出青味.2.茶叶制作过程中，阳光萎凋或搅拌不当，发酵不足引起青味.3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度过高，茶叶中水流不畅，发酵不能正常进行.4.采摘茶青过于年轻或露水重时采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，积水，制成的茶叶颜色暗，臭.
、谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢谢根据茶青的旧.
嫩搅拌和静止是制造部分发酵茶的重要指导原则之一.
夏热茶和冬季电影比较薄，雨水早也会产生整体的淡味.
(4)焦味，茶的焦味，应该是杀青和烘烤不当的原因.
茶叶在杀青过程中，温度和时间把握不当，温度过高.
时间太长，制成的产品有焦味.
部分发酵茶杀青的目的即是让酶素停止作用，水分急速蒸散，组织软化.
如果茶青嫩采，水分较多，组织较淡薄，应以低温和较长的时间杀青.
老采茶青，水分少，组织厚，杀青温度高，时间短.
温度和时间运用不当，不能制作高品质的茶，温度过高，时间过长会产生焦味.温度太低.时间不够.茶的颜色是灰色和黄色的，没有油.
茶汤是淡的，没有味道，或者有腐烂的木头味道.
烘烤过程中温度过高、过急、不经常混合的情况下，也经常出现焦味.
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我个人认为有三种说法:闷黄、闷水、闷红.
闷黄味是指生叶堆积发热，烘烤蒸叶现象，揉捏.
揉捏时间太长.
水味是指露水青、雨青、堆积不摊、不及时凉青、杀青前提高叶温、促进发酵、闷热、青水不足.
红色的闷味是指包揉时茶叶在包里闷的时间长，产生的味道.
在一些发酵茶的制作过程中，有用布巾包裹揉搓的动作.
在揉搓过程中，叶片相互摩擦产生热量，高温积累后必须及时解散散热量，使香味变得平静.
否则，茶的味道就缺乏新鲜感，浑浊无味，颜色灰黄无油.
(6)烟味，茶的烟味，主要是烘烤和茶炉漏烟，茶叶染烟.
烘烤的目的不仅是降低水分的含量，保证茶的干燥度，还是烘烤香味浓郁的茶的品质.
烘茶处理不当，温度过高或时间过长，茶落入燃料中烟花上升.
茶吸入烧焦的烟味，或者在制作环境中有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶的美味.
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(七)霉味，茶叶长时间放置或保管不当，吸收空气中的水分，滋生菌类，潮湿发霉，茶叶变质，失去独特的香味特性.
(8)酸味、酸味、酸味、酸味、酸味、酸味.
如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象.
当然，出现酸味还会有很多别的原因，但是大部分酸味会令人不舒服.(九)异味.茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味.茶吸湿.味道吸收功能强，保管不当或包装不良，周围的气味被茶吸收，质量变异，难以接受.
、(10)膏味，茶叶含水量在5%以下，不变质.所以.干燥是保持茶叶质量的关键.
由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少.
因此，干燥时，一定要控制好火候，以免火攻太急另茶叶出现糊味，如果这样的话，那将是令人不愉快的滋味.
