摘要
佤山茶学堂｜冲泡小技巧
唐宋人喝茶大体上用火煮茶，加盐加姜，对其中的味道感兴趣的现在人喝茶，注意香气冲，汤吊，注水速度慢，水流缓慢，水线的高低粗细对茶汤的味道有一定的影响，所以不同的茶选择不同的提取方法(看茶)，提取方法对茶汤的影响非常微妙单边定点法
钟冲水时，壶嘴低，只向茶壶(茶杯、盖碗)边缘固定的注水.
这种注水方式适用于需要汤的茶和碎茶的新普洱熟茶的提取，水线低的话慢慢注水，新的熟汤的颜色不会混浊，汤的颜色的透明度会改善，新的熟普的味道和杂味也会下降.
围绕法
，围绕茶壶(茶杯，盖碗)的边缘，旋转冲水.
注水时要注意根据注水速度配合转速，如果水柱需要细的话要慢慢转动，水柱粗的话要快速转动.
这种注水方式适用于柔软度高的红茶和绿茶.
以上两种方法，相同之处在于不是高冲，而是壶口低，出水口尽量靠近落水点，不能直接对准茶的冲击，而是沿着容器的边缘慢慢注水.
中间定点法
钟冲水时，壶嘴低，只向茶壶(茶杯、盖碗)中间注水，与单边定点法相似，只有一个是定点边缘，一个是定点中间.
适合比较粗老的茶叶.
螺旋法
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从容器中间开始注水，然后围绕茶壶(茶杯、盖碗)的边缘一圈，旋转冲水，最后回到中间点.
适合比蓬松的茶(不压制成型生普).
一般来说，茶叶最初提取时适合使用单边定点法，多次提取后，茶汤味道变淡，可以用螺旋法或中间定点法注水，有助于刺激茶的味道.
一些比较蓬松的茶叶，在清洗茶叶时茶叶会漂浮，用单边定点法可能无法完全湿润干燥茶叶，这时可以用环绕法或螺旋法快速清洗茶叶.
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不同的茶可以提取不同的风格风格，同一种茶用不同的提取方法提取也有味道.
一缕味道浓郁，烟花生活百转，花晨月夜，春风秋雨，安慰寂寞，渗透人心.
