普洱熟茶,为什么要用春茶发酵?

说到普洱春茶，许多普洱茶虫会立即想到普洱茶.

春茶的生茶香气清高，味道浓厚，甜味持久，对于重视香味的绿茶类爱好者，重视味道的铁观音爱好者，重视味道和甜味的岩茶和单丛茶爱好者，有独特的切入点.

另外，普洱茶的品种和产地多，风格不同，产量大，旧茶上升潜力高等因素，聚焦普洱茶.

然而，许多人忽略了普洱茶的另一种类型，即熟茶.

与普洱生茶相比，人工发酵的普洱熟茶性温和，口感温和，陈化时间大幅温和，陈化时间大幅缩短，只需短时间就能得到高品质陈化的茶，因此容易迅速饮用和消耗，加快市场流通性，增加熟茶的市场空间，创造更大的市场价值.

春茶发酵的熟茶春味十足.

事实上，普洱熟茶相对生茶，工艺多，堆积大，发酵损失大，发酵周期长，发酵风险高，要求严格.

这决定了许多制造商不敢轻易使用高质量的毛茶作为原料.

春茶是最好的茶，是普洱茶业界的共识，而采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，也会体现出内涵物丰厚的优势，在香气.滋味.回味等方面有更佳的品质表现.

同时，由于春茶的氨基酸含量丰富所以口感更加鲜爽，即所谓更有“春味”.

春茶发酵难度高，春茶嫩度高，芽多，为保守，发酵度轻，酸味容易发生.

毛发发酵成熟后，会有堆积发酵的味道，需要足够的堆积时间来保证良好的口感.

采用春茶发酵熟茶，作为一个产品的整体方案，是需要有技术积累和创新力作为支撑，并最终落实到品质的提升上的.

普洱熟茶，为什么要用春茶发酵？1.

什么是普洱春茶？普洱春茶是指在二十四节气立春至立夏期间（一般在本年11月至次年3月）采摘加工而成的成品茶，主要依靠风力和少量雨水发芽.

其中，春茶包括明前茶、雨前茶、春尾茶等.

明前茶是指清明节前生产的春茶，统称早春茶.

明前茶是宝，芽叶嫩白，早春茶是一年中最好的茶.

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普洱春茶的主要特点是什么？茶树在冬天生长的部分主要在根部，氨基酸的合成在茶树根部合成后运输到顶部.

茶树经过冬眠后，内部储存了很多营养成分，冬春阳光弱，茶树生长缓慢，是茶叶中一些香味物质形成的主要因素.

因此，普洱春茶具有颜色油润、香气馥郁、味道浓、叶底柔软、厚实的优点.

另外，一般春茶肥胖，毛多，叶脉细，叶缘锯齿不明.

.3.春茶发酵的熟茶质量特征.

普洱茶含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、茶多酚、维生素、矿物质、糖等物质.

其中氨基酸是构成普洱茶汤味的主要成分，如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜.爽.甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点.在冬.春季阳光照射弱，茶树生长缓慢的情况下，特别是氨基酸和多种维生素的含量更加丰富，使得春茶的滋味更为鲜爽，香气更加强烈.

采用春茶发酵的熟茶，在工艺控制得当的情况下，会体现出内涵物丰厚的优势，在香气.滋味.回味等方面有更佳的品质表现.

.普洱春茶.秋茶发酵的熟茶有什么区别？春茶发酵的熟茶，香气高，水路细，层次感明显，厚度不足.

春茶的氨基酸含量比夏茶高，夏茶的茶多酚含量比春茶高.

通过堆积发酵，夏茶发酵的茶，茶汤红，重感强，香味低.

同比，茶和夏茶发酵的熟茶，通常夏茶的耐泡性高.

秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间.