苦味，是不受人欢迎的滋味；我们常用苦如黄连、历经磨难等形容苦在思想感知上的用句。在我们用苦形容任何思想的同时，内心里其实是在期盼苦尽甘来。
苦味，是不受人欢迎的滋味.
我们常用苦如黄连，历经磨难等形容苦在思想感知上的用句.
在我们用苦形容任何思想的同时，内心里其实是在期盼苦尽甘来.
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人类的味觉的基本组成是酸，甜，苦，鲜，咸五种，其后更会衍生出几千种味的感觉.
味觉神经主要包括面神经的鼓索支，三叉神经和舌咽神经的舌支.
味觉神经之间相互交叉.
舌头前部的味蕾主要由面神经的鼓索支配，同时也接受三叉神经支配.
叶状乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，尚有一部分是由面神经和舌咽神经共同支配.
轮廓乳头的味蕾主要由舌咽神经支配，接近中线的味蕾由三叉神经支配.
软腭部味蕾由面神经硬腭支配，喉咙味蕾由迷散神经支配.
味蕾是味觉感应器，其主要功能是感应味觉.
其中菌状乳头的味蕾主要是甜、咸、叶状乳头的味蕾主要是酸，轮廓乳头、软腭、厌倦等味蕾主要是苦和甜.
也就是说，舌尖甜，舌侧前部咸，舌侧后部酸，舌根苦甜敏感.
香、涩、辣，严格意义上不属于味觉，属于嗅觉触觉范畴.
我们对茶的味道是通过嗅觉、味觉、触觉综合感知的混合感觉.
所谓不苦不涩不是茶，茶如果真的因为苦而引起其他丰富的味道魅力的作用的话，可能不会那么有魅力的饮料欲望.
但是，我们必须更加重视.
茶的痛苦必须限制他.
痛苦的浓度、持续阈值、化学后的水平感觉是重要的苦香构成.
拥有冥固化和苦化后没有记忆的茶不是好茶.
许多新茶友在知道茶的时候，因为香味很高，所以忽视了是否只是香味，因为甜味而忽视了甜味的持久性和喜悦性，因为苦味很重，冲击力很强的茶气很厚，忘记了苦化后的身心升华是很重要的，因为舌尖的微感很冷痛苦敏感，适度的痛苦可以放大心情.
树龄高的茶会产生很多人能接受的酒精和适度的痛苦.
生长在恶劣环境中的低树龄劣质茶，所具有的苦难往往无法解决，解决缓慢，解决苦难后，除了记忆中的苦难，没有特征水平的淡淡味道.
茶也一样，不同的痛苦意味着内在物质的含量不同.
劣质茶苦得受不了，苦得受不了，苦得受不了的味道也轻描淡写，更不用说茶的绕梁回韵了，喝到最后，变成了苦字了.
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化苦成滋经苦知味.
一款好茶，苦要适度，苦要化的开，苦化后，在色，香，味，滋，韵及气上要有节律性的冲击层次感，最后合津为甘露.
好茶需用细心的品饮感触，激起美好的期盼，导向不同的心悟，带出自己的清和，是一款滋丰味韵好茶必须具有的内质.
好茶的苦味，在色香的味道方面带来丰富的水平组合变化，让品茶者感受到汤的柔软光滑，滋润凉爽，味道醇厚甜美，心情愉快，苦涩甜美的味道:牙齿不分散，持续，这么苦，是茶的苦味.
