中国茶文化历史悠长，喝茶的群体非常大，而且地域差距特别大，但基本上每个地区都会有一些老茶，或多或少。
中国茶文化历史悠久，喝茶的人群非常大，地区差距特别大，但基本上每个地区都有老茶，多少少少.
老茶的来源是什么？老茶当然来自新茶，但并非所有新茶都能成为老茶.
对待老茶，有中医、经验主义、实效.
老茶的由来，既有文献记载，也有民间习俗.
老茶的最初发源地是云南，从明代大理白族进士李元阳开始记述的感觉茶:隐藏的那一年，味道越来越好.
明清时期，感觉茶是云南的名茶.
晒青绿茶压紧成型后，加工成的七子饼茶，属于普洱茶.
敬昌号的马祯祥回忆，民国时期，内销的都是新春茶.
销往香港，东南亚的茶，需要存放，有时候甚至存放二三十年之久.
七十年代，普洱茶也是按照香港客户的要求，适度存放后再销售.
直到九十年代中期，台湾师范大学邓时海教授所著《普洱茶》一书提出：越陈越香.
这既是对传统的继承，也是提炼与弘扬.
2004年简体字版《普洱茶》一书在大陆出版发行，老茶风兴起.
之后，邓时海、耿建兴合作的《普洱茶续》出版发行，强烈提倡喝熟茶、藏生茶、品老茶.
这一观念深入人心，对普洱茶影响极大.
大部分黑茶、四川雅安藏茶、陕西泾阳茯茶、湖北赤壁青砖茶、湖南安化黑茶、广西梧州六堡茶、安徽祁门安茶，越陈越香兴起.
老茶的另一个起源是幸福的.
从明到清，祥符人(今河南开封)周亮进入福建省为官，作《福建省茶曲》记载武夷茶:雨前虽好，但讨厌新鲜，火不能去除近唇的深红三倍的价格，每个家庭都卖隔年的茶.
明白的主张是隔年陈茶.
闽南、广东、台湾，民间一直有喝老乌龙茶的习惯.
截止到2016年，敢于考虑的福建省南茶商发表了陈香型铁观音的国家标准，5年以上的旧铁具有合法地位.
福建省东福鼎白茶更响亮地提出了一年茶、三年药、七年宝.
近年来，全国很受欢迎.
老茶自明朝至今，文献记载，民间习俗，相互印证.
老茶有什么茶？绿茶有老茶，确切地说，是绿茶中的晒绿茶，如文献记述中的感觉茶、宝洪茶.
需要特别指出的是，建国后的感应茶改为烘青绿茶，宝洪茶改为龙井工艺的炒青绿茶，与之前的茶完全不同.
据文献报道，绿茶中只有晒青绿茶才能陈列成老茶.
炒青、烤青、蒸青绿茶适合作为新茶饮用，不考虑老茶.
黑茶有老茶、云南普洱、四川藏茶、陕西茯茶、湖北青砖、湖南黑茶、广西六堡、安徽安茶等，具有保管成老茶的属性.
红茶里有老茶，过去一边卖压茶，一边喝红茶.
湖北米砖原本是红茶，也可以保管成老茶.
白茶中有老茶、一年茶、三年药、七年宝，完全可以保管成老白茶.
黄茶，原理上类似于黑茶，有可能成为老茶.
尚未见到明确的记载和验证，需要进一步探讨.
，多老算老茶？这个问题还没有统一的标准.
周亮工认为隔年陈，这几乎和现在的食品保质期一致.
根据我国规定，食品常温下的保质期为18个月.
适合作为新茶饮用的，如炒青，烘青，蒸青类绿茶，常温下存放超过保质期，不提倡饮用.
白茶宣称三年成药，据此理解，三年以上可视作老白茶.
青茶中陈香型铁观音国家标准规定陈放5年以上，之后应当算作老茶.
黑茶中云南普洱茶曾于2004年颁布农业行业标准，规定生茶保管10年以上.
以此为参考，普洱茶等各种黑茶，保管了10年以上的老茶.
各种黑茶标准已将保存期改为:本产品可在适当条件下长期保存.
老茶源于文献记载，明代李元阳:藏年久味胜.
民国《路南县志》:藏得越久越好.
邓时海教授普洱茶:越陈越香.
这都是艺术语言的表达，属于模糊美学的范畴.
据此，邓教授回答说，20年内计算新茶，20~40年计算旧茶，至少40年以上计算旧茶.
贮存100年以上算古董茶.
个人认为，这是邓先生艺术化的品鉴标准.
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如何看待老茶？.
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来都以追求新鲜自然的茶为风尚.
比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知.
喝茶，定义为健康的大人.
根据自己的身体状况、经济基础、茶叶认知、自由选择.
对于现有的老茶，以普洱茶为例，无论是现在市场上成为话题的中期茶、七子级、印度级、号级古董茶.
需要强大的财力，需要专业的鉴别能力，接近古董收藏.
如果没有上述条件，必须慎重对待.
我们更主张的做法是，在了解茶叶的基础上，选择适合自己的新茶叶，自己保管，陪伴茶叶，慢慢变老.
在这个过程中也有很多乐趣，上了年纪喝旧茶.
可以一个人享受，也可以和人分享.
如果缺乏专业知识，财力有限，不主张设置为以增值为目的的的金融类产品.
保存新茶，品尝旧茶是我们处理旧茶的基本原则.
鲁迅先生说：有好茶喝，会喝好茶，是一种清福.
要享这清福，需得有钱，有闲，还有练习出来的特别的感觉.
