在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”、“干杯”的缺失，除了小口慢饮、迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。
一般正常喝饮料时，液体吸进口中，从舌尖沿看舌面滑入口腔，少部分由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了.
液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大，这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫“牛饮”.
在饮酒时叫“干杯”吧!所以常常认为“牛饮”和“干杯”都是糟蹋了好茶，浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过太虚，无法享受到.
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在普洱茶的品茗技巧上，为了避开“牛饮”，“干杯”的缺失，除了小口慢饮，迥转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开.
闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空间.
同时口腔内部松弛，舌头与上颚接触部形成更大的间隙，茶汤有机会浸入下牙床和舌头底部.
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当你想吞咽时，你必须缩小你的嘴，压迫茶汤通过你的喉咙，吞下你的胃.
在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫“鸣泉”.
但是，只是技术性的鸣泉，不一定喝茶，喝什么饮料都可以.
品尝到五六十多年的陈期，前期的好普洱茶，如不知年代的红芝普洱茶、庆老号圆茶、末代生紧茶等，茶汤已经非常柔软，达到了无味的境界.
其茶汤通过口腔接触舌头底部，舌头底部生津缓慢，感觉出现了细泡.
这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉.
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经过长久陈化普洱茶，茶汤已经转为极柔性，尤其已达到入口即化的境界.
也因为茶单宁在陈化过程中，经氧化消失了，已经不能刺激两颊或舌面生津，但是却有某些成分，激起舌底呜泉的功效.
舌底鸣泉的美丽，确实远远超过了两颊生津和舌头生津.
生津过程更加缓和，生津现象更加细致光滑，生津感觉更加柔软安祥，生津艺术境仙扬道化，阶级和无用！.
