为什么越好的茶喝起来越淡?

在知识星球上，有成员问：为什么茶喝得越好越淡？为什么越大的树喝起来越甜，没有苦味？相信很多人看到这样的问题都会深以为然.

这句话听起来很对.

我们平时喝的顶级好茶不就是这样吗？冰岛，曼松，文山顶.

但这些都是现象.

您总是会发现例外.

遇到例外后，我不禁感叹:普洱茶真的很复杂.

不要迷恋表面的光滑，不要纠结于现象.

要有学会追问底层逻辑的能力.

【李扬答】相信很多都是表面上看到的现象，大概率似乎是这样，但不是本质.

因为我们可以找到例外，比如老曼娥的原生物种，虽然苦，但绝不能说不是好茶.

为什么树越大越淡？由于大树一般产量低，新营养供应充足.

从而积累更多的能量物质，如糖、氨基酸、蛋白质、糖苷等.

这类物质在口感上产生甜滑感，可与苦味涩味对冲.

所以大树茶的味道会更加平衡，没有突出的味道，尤其是没有突出的苦味，所以很容易被误解为淡.

其实它的味道是充足的，饱满的，平衡的.

浓淡不过是风格滋味的呈现.

学着区分浓非厚，淡非薄，饱满与平衡……只要耐心地感受一下余韵，就能从浓淡的背后，发现源源不断生津.

那就是好茶的本质.

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