茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶，相对条索状茶，发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富，茶汤更浓厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开，还是粘稠在一起。普洱熟茶
老茶头的出现一直备受争议.
很多人不了解老茶头，认为不是好茶.
有些茶友会经常问：老茶头到底能不能喝？简单来说，老茶头是普洱茶堆发酵时不易解开的茶，内质比普通熟茶更丰富，所以老茶头自然可以喝，饮用价值更高.
1.
什么是老茶头？茶头是指普洱茶堆发酵时结块的茶.
与条索状茶相比，发酵度正常范围内的茶头含量更丰富，茶汤更浓，更耐泡，但最终大部分茶头不会散开或粘在一起.
普洱熟茶是人工洒水堆发酵的.
在这个发酵过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶会通过自身所含的酶发酵成熟茶.
这一过程中，每隔一段时间，就要人工将这堆茶翻几翻，以免里面温度过高把茶炖焦.
在发酵过程中反复翻转后，茶叶会分泌一些果胶，因为果胶粘稠，所以有些茶叶会粘在一起，变成一团疙瘩.
茶叶发酵后，人们会把这些茶疙瘩捡起来，用手解开，然后放回茶堆里，有的太粘了.
如果他们想解开，他们会把茶叶弄碎，所以他们不得不把它们放瘩茶，所以也叫老茶头.
老茶头不再是过去所理解的属于边角料衍生物的茶品，而是一种品质优良的时代产物，包括茶史.
而且由于口感好，产量不大，增值空间广，值得茶友品尝和收藏.
2.
老茶头在普洱熟茶发醇过程中产生的疙瘩茶是从熟茶工艺中产生的，但老茶头的名字是2005年才产生的.
以前对疙瘩茶，多是收集起来集中切碎，拼配成一些低档茶或干脆弃之.
担任过大邑集团勐海茶厂副厂长、总拼配师的李文华认为，这种团块茶具有特殊的内在品质，尤其是高嫩度的团块茶，可惜被切碎，有了开发产品的想法.
但是这种团块茶也有很多缺点.
第一，疙瘩体形不规则，不支持与其它条茶搭配.
第二，大块可能有杂质.
第二，疙瘩茶内部厌氧发酵过程较长，如果没有蒸压(或蒸压不透)，其微生物可能会超标.
要解决这三个问题，就要有产品开发的思路.
先精制，通过切块、筛分、挑剔等工艺完成，制成干净、体形均匀的原料.
常规熟茶紧压茶，原料经潮水蒸压而成.
这种均匀的团块茶，潮水是做不到的，怎么办？经过稍长的蒸压，小的可以软制饼茶，这就是后来的老茶头饼.
而大的则用机器压成茶砖.
产品出来了，叫什么名字？李文华也花了不少脑汁.
起初，李文华的名字叫做粒粒香，因为它是颗粒状的，有独特的味道和香气，所以它被称为饼茶.
产品出来后，老一辈的茶人给他建议，说粒粒香，乌龙茶里有这种产品，普洱茶叫这个名字很容易混淆.
为了给产品改名，李文华抓耳挠腮，一段时间没有结果.
以前给茶起名字，基本上是围绕着茶的品质特征和文化内涵，后来想，那跳出茶本身的束缚怎么样？老茶头，源于李文华读文化史料中闪过的一个词.
明清时期，西藏使用了许多滇茶.
藏传佛教每年都有重大茶会.茶会叫普茶.准备普茶茶汤的人是寺庙里的专职官员，叫茶头.
看到这个词，李文华眼前一亮.叫做老茶头.寺院里，还有负责做饭的叫饭头，负责菜园的叫菜头，鲁智深就做过这个职位.
普茶的茶汤是用来煮的，茶头负责煮茶.
喝团块茶最好的方法就是煮.
至此，李文华有了把产品叫做茶头的想法，加了一个老字.
一方面代表老茶头，也就是煮茶的老师傅.
这个内容在这里介绍.
老茶头营养价值高，肯定可以喝，老茶头的内质比普通熟茶更丰富.
而且老茶头极其耐泡，可以煮也可以泡.味道很好.如果煮饮料，效果会更好.
