老茶头是普洱茶在发酵过程中分泌的果胶质和茶叶黏在一起形成的疙瘩团，其内含物质比一般的熟茶更为丰富，其汤感柔滑甜糯，不仅可做日常冲泡饮品，经过烹煮之后更是醇香厚滑，别有风味
老茶头是普洱茶发酵过程中分泌的果胶和茶粘在一起形成的疙瘩。它的内含物比普通熟茶更丰富，汤感顺滑甜糯。它不仅可以作为日常冲泡饮料，而且烹饪后醇厚顺滑，风味独特。那么老茶头怎么煮好吃呢？接下来我们来看看老茶头的烹饪方法。
老茶头煮饮步骤 ；准备：老茶头.盖碗.量筒.煮茶壶(推荐陶壶或银壶).农夫山泉水.煮水器具.茶道零配等。 ；干茶：普洱熟茶在渥堆发酵过程中，能自然纠结于块，正是这批茶中等级较高、较柔嫩的部位，所以茶头不仅富含果胶，而且茶质肥壮幼嫩。 ；出茶：称取老茶头干茶3克。
三、解茶：老茶头凝缩成团，因此解茶的过程非常重要，可以用尖细的茶针沿着老茶头条索间的纹路将茶团撬成指甲盖大小的薄片，切记要小心.专心，以免伤到手。 ；洗茶4.洗茶：解开的老茶头在煮茶前需要在盖碗中用100℃的沸水润洗，使茶叶得以浸润，条索舒展，以便内含物质均匀渗出，洗茶水弃去。 ；量水5.量水：以量筒量取农夫山泉水500ml(必须是冷水)
六、投茶注水：将洗好的茶与水倒入煮茶壶中混合。 ；煮茶7.煮茶：大火煮，开文火煮30分钟后关火，静置5分钟即可出汤。 ；通过上述几个步骤，可以煮出一壶香醇的老茶头。老茶头在口感上有其独特之处。由于老茶头的发酵程度偏重一些，是几次渥堆边角料的综合体，每个工厂的生产周期都不一样，甚至有些茶头融合了几年的边角料，导致老茶头口感现喝时厚重而光滑.入口的香味慢慢填满口腔，特别是到喉时茶汤看起来更光滑，回甜感明显。并且老茶头很耐泡，一般可以泡十五泡左右。
当然，茶头要好吃，首先要有积极的堆发酵技术。如果成品堆发酵技术不好，废料也不好吃。也有商家打碎有质量缺陷的型茶，用老茶头的噱头声称保健功效强，标注高价，更是无良，可以算是欺骗消费者了。所以煮老茶头的时候，也要买质量上乘的老茶头，这样煮出来的老茶头味道会更好。 ； 那么，如何区分老茶头的优劣呢？具体看以下几点: ； 1.观形和颜色 ；品质优良的老茶头形状为紧凑型茶块，颜色为棕色，看上去无色差。茶块表面无霉变迹象，茶块内无其他杂质。
2.闻干茶的味道 ；拿起干茶，近距离闻一闻。新做的老茶头略渥堆味，但同时也有熟茶特有的香味。如果里面有霉味和仓味，大部分都是潮湿变质的老茶头，建议不要喝。 ； 3.品茶汤 ；一杯茶好不好，喝了才知道。好的老茶头，汤色红色透明，入口醇厚甜美；劣质老茶头，汤色暗，入口薄，有酸味和霉味，饮用后可能喉咙干燥，经久不化。
4.耐泡度 ；优质老茶头即使冲泡到十五泡，茶汤的味道依然甜美，茶香绵延。存放后，三年以上的老茶头口感温暖独特。需要注意的是，想要品尝老茶头独特口味的茶友，新做的老茶头需要存放一段时间才能适合饮用。 ；这里介绍一下以上内容，无论是煮还是喝老茶头，都是很好的饮用方法。但是喝老茶头，要买质量好的，这样泡出来的老茶头味道好。但是劣质老茶头质量差，不好吃，需要多注意茶头的选择。
