普洱生茶我们一般品它的香、甜、生津回甘、喉韵、水路、苦涩度

       上一期和茶友分享了普洱熟茶的品尝，今天继续和茶友分享生茶部分。虽然都是普洱茶，但是生茶和熟茶的特点差别很大，所以饮用上也有很大的差异。我们一般品尝普洱生茶的香味、甜味、生津甜味、喉咙韵味、水路和苦味。 ；香气主要指干茶香气、杯底香气和茶汤香气。干茶香气是茶饼自然散发的香气。拿起整个茶饼，轻轻嗅一嗅，就能清晰的感受到。存放合适的新茶一般气味清新，有淡淡的甜味，而老茶则散发出陈香；如果存放不当，很容易吸入异味，影响普洱茶的整体品质，因为茶具有很强的吸附性。                    杯底香一般在第一泡时表现最为明显，洗茶后，轻轻摇晃公道杯，分三次来辨别：热嗅、温嗅、冷嗅，各闻三次，每次3-5S，时间长了容易嗅觉疲劳，具体方法如下：洗茶后闻一次(热嗅)，待公道杯稍冷却闻一次(温嗅)，公道杯冷却后闻一次(冷嗅)，从而感受到香气的变化，温嗅的香气最能代表普洱茶。新茶常出现浓郁的花果香和花蜜香。 ；而青茶汤的香味则不像干茶香和杯底香那么容易感觉到，需要轻啜慢咽，茶汤含在口中时，轻轻搅动舌尖，配合微微呼吸，凝神体会，茶汤的香味十分丰富，层次感明显，如俊仲号紫条茶，随着饮用的泡数逐渐增加，它本身就具有独特的兰香和甜美的野花香气相互交迭变化，大大提高了品茶体验。                    茶汤的甜味表现在茶汤入口接触舌面的那一刻。茶汤流过舌面时，刻意放慢茶汤的流动速度，集中精力在舌面上，仔细感受茶汤的甜味。一般来说，普洱生茶的苦味大于甜味，但有些山茶的甜度还是比较高的。比如君仲号主要在临沧茶区冰岛和小户赛，茶汤入口就能清晰感受到清新自然的甜味。                    生津和回甘是两种不同的感觉，但它们常常相依相存，生津即茶汤咽下后，两颊和舌面不断冒出细小的水泡，口水变多，还有一种常被称为舌底鸣泉，茶汤通过口腔接触到舌底，舌下会清晰地感觉到不断有津液生成，就像泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。有些茶，生津后回甘立即显现，有些则稍慢，是一种茶汤咽下后才会出现的甜感，更多体现在舌面上，回甘强烈的茶在喉咙部位就很明显了。 ；在普洱生茶中，也常被称为回味，它一般在三、四泡后都比较明显，喉韵的表现也不难感觉到，或者像吃了薄荷糖一样甜凉的感觉，或者呼吸时喉咙有明显的放空感觉，或者回味时香甜从喉咙扩散到呼吸的整个呼吸。 ；普洱茶水路或粗狂或细腻，怎样感觉？最简单的方法就是含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流过口腔两侧的触感，水路细腻的茶汤，流经处会有一种特别柔和的触感，咽下后口腔和喉咙首先不会产生干燥感，还能保持清爽的感觉。                    苦是茶的天性。但是在饮用过程中可以快速融化，变成醇厚的味道，有的可能会慢一点。所以，当你尝到茶汤的苦味，放弃一种茶是不明智的。比如老曼娥，前面苦，后面甜，可以让人惊喜。在我看来，用苦尽甘来来形容俊仲号半坡老寨是最合适的。而且半坡老寨这几年也在上涨，供不应求。 ；学习普洱茶品尝是一个漫长的过程。每次喝茶都可以算是一个学习的机会。甚至我们可以记录我们喝的味道、香气、味道和自己的感受，不断记忆和反复回味，你的品尝能力会有很大的提高。