关于这一点，很多学者认为，是普洱茶在加工过程中（尤其是后发酵阶段），影响人睡眠的主要元凶——咖啡因发生了异构化，甲基转移，兴奋神经中枢的作用下降所致。
什么是GABA？ ；很多人喝普洱茶后 ；还可以睡觉。 ；GABA起着重要的作用。 ；这是什么样的物质？ ；对人体有什么影响？
过去，普洱茶总是有一个未解之谜。 ；许多人喝了陈年普洱茶后仍然可以进入舒适的睡眠。 ；关于这一点，很多学者认为是普洱茶在加工过程中(尤其是后发酵阶段)影响人们睡眠的主要罪魁祸首——咖啡因异构化、甲基转移和兴奋神经中枢作用下降造成的。然而，在对普洱茶进行化学分析后，发现这一结论并不成立。 ；分析表明，大多数陈年普洱茶不仅含有咖啡因，而且指标远高于绿茶和绿茶。咖啡因含量那么高，但是喝了之后，有时候不会影响人的正常睡眠。这是为什么？ ；答案在GABA(γ-氨基丁酸gamaminobutyricacid)上。因为GABA最基本的生理功能是对咖啡因受体的竞争力。
什么是GABA？ ；γ-氨基丁酸(以下简称GABA)是在谷氨酸脱羧酶作用下脱羧后形成的一种天然活性成分，广泛分布于种植物体内。植物如豆类、参属、中草药等的种子，根茎和组织液中都含有GABA。 ；动物体内的神经组织也含有GABA。它是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传递物质，约30%的中枢神经突触部位由GABA递质。对GABA敏感的神经元特别集中在丘脑、下丘脑和枕叶皮层等脑结构中。主要参与大脑的生理活动，具有安神、催眠等功能。对维持大脑健康有一定作用。它具有抗压、抗心律失常、改善肾功能、抑制脂肪肝和肥胖的保健作用。 ；根据研究，一些陈年普洱GABA含量超过150mg/100g，最高含量甚至可达265mg/100g。感官评价表明，GABA含量越高，茶叶越醇厚越甜，苦味越不明显。
GABA缺乏GABA时，就会产生焦虑、不安、疲劳、焦虑等情绪。GABA可以结合抗焦虑的大脑受体激活，然后与其他物质协同作用，防止与焦虑相关的信息到达大脑指示中枢，从根本上镇静神经，从而达到抗焦虑的效果。 ；GABA可以抑制中枢神经系统的过度兴奋，稳定大脑，进而促进大脑放松，消除神经紧张。 ；所以GABA抵消了咖啡因对人睡眠的影响。 ；现在你知道为什么有些人可以睡在普洱茶里吗？ ；
