好茶为什么要降温泡?

       降温泡茶 ；有句话叫:好茶不怕开水烫。 ；这个没问题。开水有利于内含物质的浸出。用开水泡茶，茶的所有特点都会一目了然。 ；这么泡好喝的茶当然是好茶。 ；另一方面，如果一种茶有明显的缺点，用开水冲泡会更容易暴露缺点。那么，泡这种茶往往需要适度降温，可以稍微掩盖缺点。这是降温冲泡的妙用。        1.好茶降温的意义             ；在这个前提下，有人推断—— ；既然不完美的茶不适合用开水泡，那么好的茶一定要用开水泡；同时，如果某种茶刻意冷却，那一定是质量差的茶。 ；这个逻辑太理所当然了。评价和品尝是两个概念。当我们的目的是评价茶叶时，当然要用高温；当目的是审美和快乐的时候，当然是如何更好的喝。 ；首先，冷却这个动作的意义是什么？减缓内在特征的呈现。在这个动作下，茶有缺陷，可以掩盖；茶没有缺陷，有些品种的好茶更有层次感。 ；为什么？可以看下表:
                   就香气而言，每种香气分子的散逸指数是不同的。有些好茶的某些香气很浓，但也有其他香气。直接用开水浸泡，其他香气被掩盖，我们享受不到。 ；另外，一些轻盈感很强的茶，温度稍低，新鲜感更强，生津感更强，比如冰岛。 ；        2.降温怎么操作？需要注意什么？             ；一般来说，65度到85度之间称为冷却。温度越低，溶解越慢，相应的控制越好。 ；冷却冲泡有以上妙用，但也有缺点。溶解慢容易导致茶汤味道不够，会显得有水味，甚至茶水分离。所以每种茶都有最合适的温度和节奏，需要尝试。 ；        3.以文山顶为例             ；这种茶的木香和花蜜香非常浓郁。如果直接用开水冲泡，浓郁的花木香气会掩盖一种有趣的蜂蜡香味。如果你想感受这种蜂蜡香味，你需要开始用85度的水温冲泡几次。这种香气会显露出来。 ；在这个温度下，它的木香和花蜜香没有那么明显，容易被这些香气掩盖的香味也会显现出来。 ；需要注意的是，当茶汤开始有水味时，会升温，延迟冲泡；或者预测有水味之前会升温，这种茶的所有特点都可以慢慢延伸。 ；所以，好茶为什么要降温泡？为了好玩。