普洱茶放老了才喝主要就是因为多糖，多糖防治人体疾病的重要物质，并且作用巨大。因而为了使普洱茶保健作用更好，我们会将普洱茶放老，使其在茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。
一般情况下，我们喜欢把久的普洱茶称为老茶，大多数人也喜欢把普洱茶买回来后放老才喝，那为什么要放老才喝呢？认为这也是一些朋友疑惑的问题，那么，针对这一问题我们就来具体了解一下。
普洱老茶由于茶碱和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。 ；维持生命活动的高分子物质主要有三种:核酸、蛋白质和多糖，其中核酸和蛋白质的化学结构和生物功能已经研究清楚，但多糖体至今还不够了解和重视。多糖体结构最复杂，功能最多样，功效最神奇，由多种单糖分子连接而成。它组成的多糖品种、连接方式和分子结构比核酸或蛋白质更多样化。在体内，它经常与蛋白质或脂类结合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，这将是21世纪生化的发展方向。 ；葡萄糖广泛存在于动物细胞膜或植物和微生物细胞壁中。由于其复杂多变的结构，往往成为各种细胞表面的特殊标志。细胞间信号的产生、传递和感受与细胞上多糖体的介导密切相关。这些多糖分子就像安装的天线一样，随时捕捉来自各方的信息。同时，不同结构的多糖像不同的人一样，有不同的外貌，以便各自识别。这样多糖可以形成细胞表面对各种抗原、激素和药物的受体，参与细胞接触、激活、增殖等重要生命活动。
近几年的研究证明，许多具有强身健体、提高免疫功能的普洱老茶，其有效成分多为多糖，多糖是一种水溶性贝塔-D葡聚糖。它还含有15-38%的多肽，后者由18种氨基酸组成。动物学实验证明，它具有很强的抗肿瘤作用。 ；将s180肉瘤从皮下注射移植到小鼠体内，很快长成瘤块，两周后可以看到明显凸出的肿块，通常在20天左右死亡。如果在s180肉瘤接种前或接种后给小鼠口服或注射多糖，肿瘤就不会长大，动物的生存时间也会明显延长。 ；另一个实验是将引起白血病的p388瘤细胞悬浮液注入小鼠体内，瘤细胞也会迅速增殖，使小鼠迅速死亡。但如果在每毫升p388悬浮液中加入多糖0.5至毫升，90-96%的小鼠就会生存。
这种实验证明了多糖的抗肿瘤作用。科学家们进一步研究发现，抗肿瘤作用是通过抑制癌细胞合成核酸来实现的。多糖显著降低了细胞核的放射性渗透，对癌细胞的DNA合成抑制率为49%，对RNA的抑制率为51%。 ；多糖对肿瘤的治疗不是直接杀死肿瘤细胞，而是通过增强患者的免疫防御系统来达到抗癌的效果。实验表明，从普洱老茶中提出的多糖可以增强T细胞的功能，使免疫功能下降的人恢复正常。特别是对于具有杀死肿瘤细胞功能的T细胞，NK细胞和LAK细胞有激活作用。 ；从普洱老茶中提取分离出来的蛋白质结合多糖，无论是体内还是体外，都有明显的抑制肿瘤的作用。通过荧光流细胞仪分析，发现CO-N可以与癌细胞膜上的受体结合，防止葡萄糖等营养物质进入细胞，从而使肿瘤细胞缺乏能量，饿死。
多糖也是免疫贝塔细胞活化剂。多糖可以促进贝塔细胞的增殖，使其产生大量的免疫球蛋白抗体，从而增强其抗病能力。肿瘤患者和移植有肿瘤的动物产生抗体的能力很低，服用灵芝多糖后可以恢复正常。 ；巨噬细胞，特别有毒的巨噬细胞，对肿瘤细胞有很强的杀伤力它能合成和分泌肿瘤坏死因子(TNF)，使肿瘤组织出血坏死。多糖是强大的TNF诱导剂。给动物注射多糖后第八天，TNF的产生达到峰值，从而发挥抗癌作用。 ；IFN是体内自制的抗病毒和抗癌物质。普洱老茶多糖可以诱导身体产生干扰素。添加每毫升10-100微克浓度的灵芝多糖，可以使正常人产生a-干扰素和Y-干扰素的能力分别提高8倍和4倍。
白细胞介素2(IL-2)是T细胞生长因子，由活化的T细胞产生。它不仅能维持免疫T细胞的长期存活，还能诱导T杀伤细胞和LAK细胞的产生，因此成为治疗肿瘤、艾滋病等病毒感染的最新药物。 ；多糖药物可以激活T细胞，诱导内源性IL-2的产生，从而避免Y-IL-2的毒性和幅度反应，提高细胞对IL-2的敏感性，使其在较低剂量下产生最大的治疗效果。 ；多糖作为一种药物，最大的优点是无毒无副作用，人体内的酶无法分解。符合世界卫生组织(WHO)提出的理想免疫增强剂要求，是防病治病的健康保护神。
综上所述，普洱茶老了喝主要是因为多糖，多糖是防治人体疾病的重要物质，作用很大。因此，为了使普洱茶具有更好的保健作用，我们会把普洱茶老化，在茶碱和茶多酚的氧化作用下分解成多糖。这样，当我们再次喝老普洱茶时，我们就可以吸收多糖的营养。
