普洱熟茶饮用和保存方法

       普洱熟茶在冲泡上有一定的讲究。只有按照正确的步骤冲泡出来的普洱熟茶，口感才会更好，剩下的茶叶在饮用后需要保存好。只要普洱熟茶保存好，下次取出喝就能保持原味。那么，我们来看看普洱熟茶的饮用和保存方法。
               根据发酵程度的不同，普洱茶可分为生茶(生普)和熟茶(熟普)两种。生普是指将茶树上采摘的鲜叶在铁锅中翻炒变软，然后人工揉捻使其成条索状，在阳光下晒干成晒青毛茶，用蒸汽蒸软，然后迅速压成饼.砖.沱.瓜等不同形状，再晾干包装而成的茶制品，因此普洱茶又被称为紧压茶、饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶。 ；古老的普洱茶都是生普，之所以压成饼.砖.沱.瓜等不同形状，是为了解决晒青毛茶松散难以大规模运输的问题而发明的制作方法。因为生普是所有茶类中最完全保留茶叶活性的茶品，饼.砖.沱.瓜等形状虽给饮用带来一定的不便，但却不经意间为茶叶中所含物质的转化创造了一个合适的环境。随着存放时间的延长，生普逐渐开始发酵转化，汤色逐渐由清亮变为红浓明亮，口感逐渐变得越来越醇厚、顺滑，并具有独特的陈香味，消脂去腻的功效也越来越明显，普洱茶爱好者趋之若鹜。
                   生普的这种后发酵特性，使得保存得法的生普陈年茶口感丰富多变，增加了普洱茶的文化属性，成为可饮的古董，在当代价比黄金的同时，也使生普成为一种极具保值、增值潜力的商品，无数人疯狂地买茶存茶。 ；熟普的制作工艺直到70年代才发明，是茶叶专家从安化红茶的制作工艺中得到启发，为了加速晒青毛茶的陈化，经过反复的研究和试验，将一定规模的晒青毛茶加水加热，然后进行渥堆发酵而成的茶制品。经过一至两个月的高温高湿渥堆发酵，晒青毛茶的内含物质迅速转化，功效上达到了生普需要自然存放几十年才能达到的效果。但是经过渥堆发酵，晒青毛茶的活性已经基本被杀死，基本失去了后发酵的可能性，长期保存的价值已经不大，所以茶业有生普喝熟普之说。
       饮用普洱熟茶的方法：             ；　　1.备器             ；准备好所需的茶和茶具。 ；　　2.取茶             如果是茶饼或茶砖等压茶，先用茶刀将饼茶撬散，放入紫砂罐中，放置一段时间，品用时适量取出。         3.温壶烫杯             ；用沸水淋壶一次，提高茶壶温度，达到醒壶的效果。 ；　　4.投茶             ；葡萄茶的比例是1:20。如果用200ML克茶叶。 ；　　5.洗茶             ；用沸水洗茶一次，出汤即入即出。 ；　　6.冲泡             ；定点冲泡沸水。1-3泡:即入即出，无需闷泡；从第4泡开始，每泡加闷5-10秒，第8泡加闷1分钟。 ；　　7.分杯             ；将茶从茶壶倒入公道杯中，分入品茗杯即可饮用。
       普洱熟茶的保存方法：             ；(1)避氧:夏季普洱茶储存方法中最重要的是避免氧气，因为普洱茶中的茶多酚是一种强抗氧化剂，所以容易氧化，氧化后浸泡的茶汤会变成深黄色，散发出普洱茶的香味。 ；避免污染:存放普洱茶的环境一定不能被污染。污染是储存任何茶叶的禁忌，普洱茶的储存也不例外。因为普洱茶含有萜烯化合物和聚合物棕榈酸，可以快速吸收其他物质的气味，掩盖或改变茶叶本身的气味。因此，家庭储存普洱茶时，应严格防止油烟、化妆品、药物等常见气味的污染。 ；避免高温:生普储存温度不宜过高或过低，最适合保持在20-30度之间。温度过高会使茶叶变酸。夏季高温会加速普洱茶中叶绿素的降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色；茶多酚等物质在高温下的自动氧化作用也会加剧。据研究，每提高10℃，普洱茶褐变速度就会加快三五倍，加速普洱茶中叶绿素的降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色；茶多酚等物质在高温下的自动氧化作用也会加剧。
           茶容易老化变质。 ；避湿(4):夏天是多雨季节，雨水会带来大量水分；普洱茶是一种多孔疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收水分，还潮；当含水量超过8%时，普洱茶会加速变质，滋生微生物后发霉。
                   避光：夏季的光线比其它季节更强，普洱茶中的植物色素和脂类物质易发生光化学反应，产生日晒味.陈味，高级普洱茶对光特别敏感，经过10天的照射就会变色，因此避光储存茶叶。 ；避臭(6)避臭：夏季物品在高温下容易散发出自己的气味，使普洱茶更容易吸收异味变质；由于茶叶是一种多孔疏松体，很容易吸收异味；因此，普洱茶在夏季更应注意不要与其它有异味的东西放在一起。 ；储存方式：采用竹条包装。这种传统的包装材料和方法，有助于普洱茶在以后发酵过程中，过滤杂味，以保证其纯净效果。 ；注意茶龄寿命：普洱茶的寿命，到底是六十年，一百年，或几百年，没有定论资料，常常只靠品茗者直觉判断其陈化程度。如果陈化感达到最高点，必须密封储存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退。湿度不宜过高，也不宜过于干燥。湿度过高，容易使茶叶变质.发霉；过于干燥，茶叶转化过慢。        选购普洱茶的技巧：
            ；第一步是观汤色：好的普洱茶，不管是生普.熟普，还是新茶.老茶，开汤后茶汤一定要干净.清亮(即使是几十年的老生普，虽然汤色红浓，但放在光线下看还是透亮的)，那些汤色发浑发暗的绝不是好茶，坚决弃之不要。 ；第二步是检查口感：茶好不好，全在口中的感觉。良好的生普，最突出的特点是几杯茶汤入口后，舌面便会开始生津，俗称回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如产于临沧双江勐库的冰岛茶，即使停止喝茶，生津也能持续数小时。 ；需要提醒的是，有些生普会有轻微的苦底，但是入口一会儿就会变成生津，如果苦底持续时间过长或者舌面不生津，那就是一般的茶。如果出现口腔麻木等感觉，可能会有安全隐患，坚决弃之不可。 ；由于生普老茶随着生茶存放时间的延长，其中所含物质逐渐转化，舌面生津的感觉会逐渐减弱，但会逐渐转化为陈香、顺滑、甜等其他舒适的味道，因此，不会生津的老茶不一定是差茶。
                   熟普的特点是茶汤入口香甜顺滑，口感舒适。如果茶汤入口后感觉淡淡无味，那就是普通茶。如果出现怪味、霉味或口干，则多为湿仓茶.劣质茶，坚决弃之不要。 ；第三步是闻杯香：这主要是在购买生普时使用，好的生普特别是古树茶，前几泡除了茶汤的香气外，一般还有挂杯香，即喝完茶汤后闻茶杯内壁，会有一股蜜香或花香，茶越好，香味越浓，持久。如果茶杯内壁的香气很淡或没有香气，那么茶的品质就一般。如果有怪味.霉味，那就是劣质茶，坚决弃之不要。 ；第四步是看茶底：识别古树茶.乔木茶和小树茶.台地茶，最简单的方法就是看泡过的茶底。若干茶的芽梗经水泡后饱满无凹槽，则多为古树茶.乔木茶，若干瘪有凹槽，则多为小树茶.台地茶。识别生普老茶和熟普同样看茶底，生普老茶的茶底会有不同程度的返青，而熟茶的茶底则不会返青。