在茶饮界，一直流传着一种较为古老的饮茶方式：煮茶。那么盛产普洱茶的云南，所生产的生普洱茶适不适合煮呢？下面，我们一起来看专家是如何解答的。
在茶叶行业，有一种古老的喝茶方式:煮茶。那么盛产普洱茶的云南生产的普洱茶适合煮吗？下面，我们来看看专家是怎么回答的。** ；***徐亚和(云南茶文化知名学者，《解读普洱》作者)** ；观点:煮茶不能一般说好还是坏。从喝茶的保健功能来看，不建议煮茶。
煮茶，从饮食的角度来说，是一种不同的饮食方式，取决于生活环境和生活习惯。首先，从方便性来说，江南地区水源充足，泉水多，水质好，多为冲泡式饮茶；黄河两岸，盐碱地多，水质不是很好，泡不出好茶味，有时候会抹杀茶的一些优点，所以一般喝花茶来增加茶的香气；但内蒙古、西藏、新疆、甘肃地表水少，不能像南方那样方便取水，人口密度小。大部分都是逐水生活，游牧生活。只有驻扎下来，才能享受茶、水、食物，获得燃料非常困难。因此，有了酥油茶，茶的烹饪文化就产生了。
第二，从功能上讲，我还是建议清饮，用盖碗、碗、茶壶等器皿冲泡。因为煮茶，水的沸点高，高温会破坏一些有益的茶叶含量，比如维生素。而且煮茶也有一定的条件，茶叶要耐煮，嫩度高的茶叶不耐煮，像一芽一叶一芽二叶的茶；耐煮的一般是第三叶和第四叶，木质化程度高。但是一芽一叶一芽二叶的茶，含有最丰富的物质，营养价值极高；第三叶，第四叶，叶龄15~20天左右的叶子，营养成分低。这样煮既费时又没有获得喝茶最大的保健效果，所以不建议喝煮茶。
很多人很容易被煮后甜滑的茶汤迷惑。这是因为茶叶的原料水平低，一些低沸点的芳香物质已经挥发。高温煮沸后，茶茎中的一些粗纤维中的糖分会沉淀出来，汤会变甜变稠。但如果出于玩的方式，从珍惜茶、爱茶、最大限度利用茶叶的角度煮茶，与茶叶功能无关。纯属有趣的喝茶方式，不属于正常消费，不纳入煮茶的讨论范围。
小编认为，最好不要煮着喝新茶。从养生的角度来说，普洱茶煮着喝，茶汤的浓度远远大于冲泡的浓度。经常喝普洱茶会影响脾胃，不容易控制香气和口感。如果是普洱老茶，建议先冲泡喝，接近尾水可以煮。毕竟是老古董。另外，一些老茶的普洱茶可以煮着喝，但时间要控制在3-5分钟，不能太长。
