普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。
普洱茶的味道 ；普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等多种口味。这些味道可能单独存在于一定的泡普洱茶中，也可能同时存在多种口味。其中，甜是普洱茶品茶者的梦想；苦涩是茶的独特味道，尤其是老茶手，大多喜欢有合适的苦味；酸味和水味是大家都不喜欢的。普洱茶要尽量避免酸和水的味道；至于无味，虽然不是味道，但习惯性把淡而无味当成普洱茶的味道，也是无味的味道！ 甜 ；不仅是孩子喜欢的甜味，成年人也会对糖垂涎三尺。但是浓糖甜腻，往往让人又爱又怕。但茶中的淡然甜味是那么优雅，不对健康无害，还能满足心中对甜味的渴望。同时，由于淡然甜美，普洱茶品茶被提升到艺术境界。
普洱茶属于大叶种茶叶，成分相对饱和浓郁。经过长期陈化，苦涩的味道因氧化而逐渐减弱，甚至完全消失，而糖分仍留在茶叶中。冲泡后慢慢释放在普洱茶中，有甜味。** ；*****************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 苦 
苦味是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到证实。最早的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们祖先的长期培育，从野生茶树到过渡茶树，才成为今天的栽培茶树。尽管这是一系列植物生理学的演变过程，但从品茗的角度来看，我们更关心的是由难以入口的苦味，而逐渐的苦味淡薄，甚至普通人都可以喝下去，把它当作美味的珍品。先苦极后才能回甘，并给普洱茶品茗者带来那种真正的启示。** ；*****************************************************************************************************************，如果有荷香的白针金莲普洱散茶，或现在生产的比较高档幼嫩的普洱茶，都有苦味。对苦味的处理，都是通过冲泡方法来控制的。与此同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。 涩 ；经常听说不苦不涩不是茶，其实陈化六七十多年的老普洱茶，已经不见苦了。没有苦味，还能表现出其他茶味的茶，一般称为好茶。普洱茶有口感强的阳刚性普洱茶，有口感温和的阴柔性普洱茶。什么刚性？哪些是柔性的？这取决于它的苦味程度，是最具体的区分方法。** ；由于含有茶单宁成分，普洱茶是由大叶种茶菁制成的，其中所含的茶单宁成分比普通茶叶多，因此新的普洱生茶非常丰富，而且涩味很强。适当的涩味是品茶人可以接受的，因为涩味会使口腔内的肌肉收敛，产生津液。涩味可以增加普洱茶汤的刚性，满足口感较重的品茶人。根据我们品茶人的经验，生产在云南中部，在猛库、猛弄、凤庆等地区的普洱茶属于苦底。冲泡苦味和涩味要注意其技巧和个人接受度。 酸水 ；酸味和水味都是普洱茶不好的味道。当然，普洱茶品茶的时候，不希望有酸味和水味。如果茶叶制作不好或储存不好，可能会形成酸味。这些酸味普洱茶每三五次冲泡后，有些酸味会逐渐减少。酸味是品茶人不愿意接受的味道。它代表了茶的劣质。
一般而言，新鲜茶叶制作，如果在走水的过程中处理不好，也会形成茶叶有水味。而且为什么普洱茶会变成有水味？但是没有可靠的资料左证。现在生产的那些比较轻微的发酵普洱砖茶，大部分都是有水味的。水的味道给人一种弱而不新鲜的感觉，也是普洱茶产品所拒绝接受的。** ； 无味 ；大多数普洱茶品茶大师都认为无味，是普洱茶的最佳品味。这可能与储存和陈化的年份有关。100多年和200多年陈期的金瓜贡茶，被评为汤有色，但茶味陈化，淡薄。** ；无味的味道充满禅意。这种极其高尚的境界，恐怕只有普洱茶在数百种茶中独树一帜。普洱茶茶道虽然是参化道家的真道，但也处处充满禅机。
