到潮汕去，学会的第一句话大概就是“呷呆”(喝茶)了。毕竟中国人少有不喝茶的，广东人更爱喝茶，而潮汕人尤甚。
去潮汕，学习的第一句话大概就是下呆(喝茶)。归根结底，中国人很少不喝茶，广东人更喜欢喝茶，而潮汕人尤其如此。潮汕人常喝的乌龙茶，属于半发酵茶，既有发酵茶的营养，又有不发酵茶的香味。乌龙茶的特点是苦、香，因其具有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效，因此在东南沿海地区多生产、多喝这种茶，并形成了一种特殊的模式，被称为工夫茶，又写功夫茶，因此被外国人视为潮汕最大的特色。
而且潮汕功夫茶，苦、香，有得一拼的非云南人喝的大叶种茶莫属，拿火塘边的烤茶来说，事情未免太极端了，就城里普通人喝茶的阵势也够吓人的，比如用巨大的咖啡瓶代替茶杯泡茶，虽然在全国范围内风靡一时，生于北京的京剧名家宋宝罗，就喜欢用大雀巢咖啡瓶泡茶头，客人来了，倒出一点茶头，兑水待客。但咖啡瓶泡茶到了云南人这里就没那么讲究了，看那老式的茶馆里，各自一瓶不说，决不兑水，泡好的蒸酶，磨锅或大渡岗，茶叶几乎漫到瓶口，几口茶下去，回甘向上，带出一口老痰后，茶客脸上才有了舒适。对外人来说实在是粗，但粗有粗的道理，这里海拔高，空气干燥，如果没有这苦浓香的茶水浇一浇，人就会像缺氧的鱼一样打不起精神。另一方面，云南人喜欢浓茶与云南地域文化无关。但粗有粗有粗有粗的道理，云南少数民族边民刀耕火种，大块吃肉，大碗喝酒，如果没有这浓浓的茶汤调节，在亚热带的湿热高温下怎么受得了，在亚热带的湿热高温下怎么受得了？
幸运的是，云南西南山区有些是随手可摘的大叶种茶，久而久之就形成了云南人喜欢浓浓的茶的独特饮茶习惯，这种习惯的原因，一方面是饮食习惯加上气候特征所致的生理需要，另一方面是大叶种这一茶叶品种所致。只有这样，才不会给外界留下云南茶又黑又粗的印象，观感才是主要原因，我个人认为，云南茶在观感上的黑和粗，主要是由于大叶种茶本身的壮硕和制茶工艺所致，大叶种茶，尤其是古乔木茶，其显著的感观特征是粗，其叶片大可盈掌，因此，叶片之间的距离极其疏远，因此，柄长，比如我们采摘的云南大叶种一芽两叶二级茶，由于其芽与叶、叶与叶之间的距离疏远，因此，一芽两叶大叶种茶单枝鲜叶，一般可长达20厘米，其长叶柄俗称老梗，其实极其嫩，如果按照绿茶的观感评判标准，大叶种茶的这一特点，加上其独特的加工工艺，其观感上的粗枝大叶，简直就是七级以外的废料！
