生成茶气的基础

茶气，就像武侠小说中的剑气.侠气般虚幻…顾，许多茶友认为茶气是凭空想象的.没有根据的存在，其实，茶气是真实存在的。所谓茶气，就是茶叶分解过程中能量的释放。茶香是茶叶分解过程中积累的物质能量的释放，茶香的产生也是如此，只是茶香更容易被感觉到。
生成茶气的基础：茶气产生的物质基础是茶叶的内含物。茶叶中的主要物质有:茶多酚、氨基酸糖、生物碱(主要是咖啡因)、芳香物质等。茶多酚和生物碱带来茶叶的苦味，糖和氨基酸使茶叶味道鲜美润滑，其中水溶性果胶具有粘度和亮度，使汤味醇厚。这些主要物质，包括其他物质，都是通过热水浸泡释放出来的，称为水浸出物，是茶汤的主要风味物质。茶叶中含有的物质量直接影响味觉、嗅觉和饮用后人体其他感官的反应。 茶气的强弱：由于茶叶的生长环境，包括海拔、纬度、土壤、生态环境、茶树品种、茶龄等不同，茶树中积累的物质成分类别、含量等比例也不同，能积累更多的天然茶气会更强。树龄越长，茶气越强，南方茶气越强。因为茶树越长，物质积累越多，南方光照时间越充足，光和作用越强，能量和释放越多。此外，土壤中微量元素的组成也会影响茶叶物质的能量积累，所以同样纬度、同样树龄的茶叶也会分为茶气的强弱。 茶气的体验：每个人的体质都不一样，对茶气的敏感度也因人而异。茶气的作用会对不同的人有不同的感应和呈现方式。根据我和很多茶友多年的经验，陈年老茶产生的茶气明显强于新茶。老茶友对茶气的体验更敏感。品尝20世纪30年代的普洱茶后，脸颊会发热，背部会发热出汗，背部会感到气冲向上，背部会感到头皮、手臂和手掌。手指会麻木，手心会出汗，毛孔会张开，有穿皮肤的感觉。