天然矿泉水的硬度与PH值的高低

常言道：水为茶之母，器为茶之父；说明好茶还需要好水冲泡才能相得益彰。 自古以来，人们就重视和兴趣泡茶用水。陆羽曾在《茶经》中明确指出:它的水，用在山水上，用在河水上，用在井水下。它的风景，挑乳泉，用在石池里。哈哈 ；明代张大复在《梅花草堂笔谈》中记载，十分茶七分水。茶必发于水，八分之茶遇到十分之水也很好；十分之茶遇到八分水也是八分。说明了泡茶用的水对茶的重要性。要泡出好茶，70%要把握在水中，茶的特点要体现在水中。茶送到水中，表现出它的味道。水的质量直接影响茶的颜色、香气和味道。茶水标准 清：无悬浮物，卫生，清洁。轻溶解固体物质含量低，即矿物质含量低。甘钙、镁离子含量低(含量过高会导致水味苦涩)。活水中含有二氧化碳等气体，有利于茶汤的充分溶解，也有利于鲜活饱满的口感。冽有薄荷清凉的味道。 矿泉水      矿泉水也像搁置的自来水一样缺乏空气。此外，根据国家规定，只要几种物质的含量达到标准，就可以称之为矿泉水。这样，有些矿泉水矿物质含量高，有些矿泉水矿物质含量低，也叫淡泉水。只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中钙镁等物质太多，也就是硬水，更不适合泡茶。现在的天然矿泉水清爽，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但由于水源和流通方式不同，溶解物、含盐量和硬度也有很大差异，所以选择天然矿泉水泡茶时，应参考天然矿泉水的硬度和PH值。　　净化水             ；净化水主要是通过净水器过滤产生的，比自来水略干净。如果净化器选择RO反渗透，纯净水就出来了。 纯净水             ；纯净水在瓶装水和瓶装饮用水中占很大比例。纯净水只能说是一种非常卫生的水。用泡茶和纯净水泡茶。茶汤色清淡，茶味淡，茶味不醇厚，不适合茶。 ；　　自来水             ；泡茶一定要注意用水，但是随着现代社会的快速发展，我们的水源越来越受到破坏，所以一般称之为活水被污染，变差。科学家认为，最好用软水泡茶，即含有适量矿物质和微量元素的水，而不是含有过多钙镁的水。水分子团小，PH值接近中性，不含低分子有机物和重金属的水。用这种水泡茶没问题。因为这种水有很好的渗透、溶解、扩散和清洗作用，可以促进或降低人体的血脂、免疫功能和肾功能。自来水中含有的各种杂质显然影响茶叶的质量。** ；有人误以为自来水搁置一段时间会去除水中的异味，其实是不对的。因为放置的自来水溶解在水中的氯气在流失的同时，溶解在水中的大量空气也流失了。失去空气的水不能造成茶叶在茶壶中跳跃的现象，水色暗沉，也失去了茶叶应有的香味。而且，放置的水并不能消除自来水中的低分子有机物、重金属、细菌。 水的硬度             ；水的硬度与茶汤的质量密切相关。当硬度超过100mg/L时，天然矿泉水就是硬水，小于100mg/L就是软水。硬度控制在80~120ppm之间，ph7.2~7.3为宜。天然矿泉水中的硬度与水中钙镁离子的含量有关。根据目前瓶装水提供的信息，硬度的计算方法是:水的硬度 ；水的总硬度=(钙的量(毫克/升)*2.5)(镁的量(毫克/升)*4.1)。根据目前瓶装水提供的信息，硬度的计算方法是:水的硬度影响水的pH值和茶汤的颜色。当pH大于5时，汤色加深；当pH达到7时，茶黄毒倾向于自动氧化和损失。水的硬度也影响茶叶活性成分的溶解度。软水中其他溶质较少，茶叶活性成分溶解度较高，因此茶味浓；硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶活性成分溶解度低，茶味淡。如果水中铁离子含量过高，茶汤会变成深棕色，甚至会浮出一层锈油，根本不能饮用。这是茶叶中多酚的结果。如果水中铅含量达到0.2ppm，茶味会变苦；镁含量大于2ppm时，茶味会变淡，钙含量大于2ppm时，茶味会变涩。如果达到4ppm，茶味会变苦。