牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品 。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉 、 除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有降脂、通便、清热解毒、祛湿、健脾开胃、通便、平衡血压、调节血 脂等功效。加工好的牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可做成菜，用炖、煮、涮等方法在餐中搭配食用 。
1.原料选择。选择长70厘米上，直径1.5~2.5厘米，无分叉、无虫烘干蛀、无病害、无失水，洁净的新鲜牛蒡。
2.清洗、分级。将选出的新鲜牛蒡放入水泥地，用清水反复冲洗，将表面泥土冲洗干净。将牛蒡从水中捞出，放在水泥地面上，用细钢丝球将牛蒡表面的须根、泥土擦干净，再用清水清洗。将清洗后的牛蒡摆放在桌上，分成一级和二级。
3.脱皮、切片。将新鲜牛蒡外皮脱掉。采用专用刀具将牛蒡表皮轻轻刮掉，注意脱皮时动作要轻，以免将牛蒡弄断。完全脱皮后，即进行切片处理。在切片机的出口处放一个塑料框，将牛蒡放入切片机切片，使牛蒡片直接落入塑料框内。
4.清洗、晾晒。用清水将牛蒡片清洗2次，捞出，放入可漏水的塑料箱内，沥干水分。选择向阳通风的地方，将清洗过的牛蒡片放在铁丝网上晾晒6~8小时。
5.烘干。将晾晒过的牛蒡片放入烘干机、温度设定在340℃左右，烘干约3小时。
6.炒制。将烘干的牛蒡片放入炒茶机，温度设定在120~150℃，开机炒制20分钟左右，牛蒡片变成黄褐色时取出牛蒡茶。
7.包装。将牛蒡茶装入准备好的玻璃瓶内，然后称重，每瓶重量300克;改好瓶盖。为避免散失香气，在瓶盖内加一层塑料盖，最后贴上商标即可。暂不出售的牛蒡茶要选择干燥阴凉、通风好的地方贮藏。
