蜜汁牛蒡是一食，主要食材有牛蒡、麦芽、白芝麻等。
蜜汁牛蒡的食用禁忌:
1、蜜汁牛蒡的食用禁忌
初学者可能会增强排便功能(不是腹泻)。
专家建议喝牛蒡茶时不要吃辣的食物，不要熬夜。
牛蒡茶夏季保存要做好防潮措施。
吃的时候不用再清洗了，以免营养流失。
牛蒡茶有助于稳定降低高血压，因此建议低血压患者间歇饮用。
不与其他茶混合饮用，发泡的茶最后最好吃，持续饮用一个月有明显的效果。
2、谁不能吃蜜汁牛蒡
接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期妇女或体质虚寒的人，不能大量吃。痛经和腹泻的人也不应该吃。
高血压患者不能直接吃牛蒡汤。例如，五行蔬菜汤(牛蒡、香菇、胡萝卜、萝卜、萝卜叶)的营养价值非常高。
3、蜜汁牛蒡的做法
蜜汁牛蒡是美食，主要食材有牛蒡、麦芽、白芝麻等。
材料：牛蒡1斤，麦芽240g，糖1斤，酸梅4粒，白芝麻少许。
做法:
牛蒡切成3厘米长的水(浸泡牛蒡)煮到成熟，加入酸梅，下降，糖小火煮到糖溶化，加入麦芽糖，不烧焦，等待水分干燥。
吃用前混合一点白芝麻，增加美味。
注:不加盖，水分容易蒸发。
蜜汁牛蒡的营养效果:
牛蒡的肉质营养价值丰富。每l00克新鲜蔬菜含水量约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克，脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。矿物质要素含钙240毫克、磷106毫克、铁7.6毫克、其他多种营养素。
降低血压:牛蒡根含有丰富的饮食纤维，饮食纤维具有吸附钠的作用，随粪便排出体外，降低体内钠的含量，达到降低血压的目的。
减肥:牛蒡富含食物纤维，促进血液循环，清除胃肠垃圾，通便，降低体内胆固醇，减少毒素和废弃物在体内堆积，达到减肥效果。
美容护肤:牛蒡可以清除血液垃圾，促进体内细胞的新陈代谢，防止老化，使皮肤美丽细腻，消除斑点，黑褐斑。
癌症预防抗癌:牛蒡被称为自然的最佳血液清除剂，促进体内细胞的增殖，强化白血球，强化血小板，t细胞以3倍的速度增加，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
如何选择牛蒡:
牛蒡原产于中国，以野生为主，公元940年前后传入日本，培育为优良品种，现在日本人把牛蒡作为营养和保健价值优良的高级蔬菜。牛蒡以其独特的香味和纯粹的味道风靡日本和韩国，在东南亚很受欢迎，引起了西欧和美国有识之士的关注，可以和人参匹敌，有东洋参的美称。
牛蒡、清热解毒、消肿止痛、有东洋参美称的牛蒡茶，颜色金黄，香味宜人，价格比较高，所以在台南被称为金牛蒡茶。那么，选择牛蒡的时候应该注意什么呢？怎样才能选择优质的牛蒡呢？以下是我的经验:
首先，看它的形状，优质新鲜的牛蒡，长度在60厘米以上，直径在2厘米左右，粗细基本均匀，笔直不分叉
然后，看它的颜色，优质新鲜的牛，表皮是淡黄色，光滑不粗糙。
另外，我们在选择的时候，可以握住牛蒡的一端，另一端自然下垂的话牛蒡的水分充足，说明柔软好吃。
特别注意:我们选择牛蒡时，不要选择太长或太短、粗细不均匀、形状奇怪的。
牛蒡一千多年前日本从中国引进改良成食物，在日本占据台湾时，在台南要求当地农民大量栽培，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候和着名的阿里山延脉，造就了当地牛蒡独特珍贵性，台湾作为蔬菜多年来一直被称为牛的发源地。桔梗眼，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长30厘米，宽21厘米，头状花序多或少在伞房花序或圆锥状伞房花序，瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，两侧压扁，浅褐色。花果期为6-9月。主要分布在中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡种植的主要产地分布在江苏省和山东省，江苏省徐州丰县、沛县，山东省苍山种植历史悠久，面积规模大。
